Verskil tussen Gekookte & Geroosterde Lobster

Krewe en hul varswater neefs, die kreef, is gevind in waters oor die hele wêreld. Die meeste is net vasgevang vir hul vleis sterte, maar die Amerikaanse kreef in New England geoes het ook groot kloue vol klam en delikaat vlees. Die ledemate ondersteun diegene kloue bevat `n groot hoeveelheid van maklik-onttrek "kneukel" vleis, en hulle sterte is soos vleis en sappig as dié van ander krewe. Die klein swem bene en hul gewrigte bevat ook eetbare vlees nie, maar slegs in baie klein hoeveelhede. maag die skaaldier bevat die oneetbare maag, kiewe en basiese brein, asook die vleespastei groen tomalley. Vroulike krewe n hoeveelheid helderrooi eiers, bekend as koraal bevat ook. Koraal en tomalley is eetbaar op hul eie, of as bestanddele in ander geregte.

Kokende is waarskynlik die eenvoudigste van al gaarmaakmetodes. Jou pot moet genoeg water bevat te bly by kookpunt wanneer die kreef is gedompel. `N Goeie reël is dat jou pot `n liter kapasiteit moet bied vir elke kreef jy van plan is om te kook. Bring goed soutwater tot `n volle rollende kook en voeg die krewe een op `n slag. Hulle moet so naby aan dieselfde grootte wees as jy dit kan regkry, vir die beste resultate. Twaalf tot 15 minute van kook sal ten volle kook mark-grootte krewe van 1 1/2 tot 2 pond. Verwyder hulle uit die kookwater en laat hulle rus vir vyf minute voor jy dit voorsit.

Braai of snik heet `n kreef vereis `n bietjie meer voorbereiding. Die kreef moet gelê word op sy rug en verdeel in die middel, dan butterflied. Die maag, brein en kieue moet onttrek, en die tomalley en koraal verwyder en gereserveer word vir ander gebruike. Ten slotte, kraak kloue die kreef se. Sommige kokke stop die kreef se liggaamsholte, al is dit meer prakties met snik heet as braai. Seisoen die blootgestelde oppervlaktes en borsel hulle liggies met olie of gesmelte botter. Begin die kreef cut-kant af op jou rooster, om dit ligtelik char, draai dit dan dop-kant af en kook tot gaar. Sommige kokke verkies om par-kook hulle krewe voor braai, wat maak dit makliker om te eweredig gaar te maak.

Die basiese tekstuur van kreef vleis is in ooreenstemming, maak nie saak hoe dit gaar is. Die kloue en bene het `n tender en delikate tekstuur, terwyl die gespierde stert is sag en ferm. Gekookte kreef is in wese gestoomde in sy eie sappe, aangesien die dop hou uit die meeste van die kook water. `N Klein hoeveelheid vind sy pad deur gewrigte in die dop, wat `n flou brininess van die sout. Gebraaide kreef is effens chewier as gekook as gevolg van die direkte hitte, en indien gaar kan die stert eerder taai raak. Maar wanneer dit korrek gedoen die verkool van die rooster en die flou rook geur van die kole maak jou kreef smaak selfs ryker en soeter.