Wat is oorgieting?

Blootstelling aan suurstof lyk "maak oop" beide rooi-en-wit wyne - versagting van die harde, kalk gevoel van tanniene n rooiwyn en patina die ryk vrugtegeure van `n goeie witwyn. Sommige mense maak `n wynbottel 30 minute of so voor jy dit voorsit om dit te laat "asem te haal," maar belugting nie meer aan die smaak te verbeter. Jy kan `n bottel wyn te gooi in `n kraffie of gooi `n enkele bediening in `n groot wynglas en laat dit sit. As jy `n baie goeie rooiwyn wat harde smaak, probeer heen en weer gooi dit uit een karaf na `n ander vir `n paar minute.

Ouer, `n hoë gehalte rooiwyne hoef oorgieting omdat hulle sediment gooi. Die sediment gemaak van gebruikte gisselle links van die fermentasieproses, plus `n paar van die chemiese verbindings wat rooiwyn gee sy kleur. Om te gooi vir sediment, gooi stadig die wyn uit sy bottel in `n skoon glas kraffie, wat sorg om te stop giet wanneer die eerste korrels van sediment betree die nek van die bottel. Werk in `n goeie lig. Tradisioneel, sal `n gasheer `n rooiwyn te gooi terwyl die hou van die nek van die bottel naby `n kers, so as om die sediment duidelik sien.

Die wyne wat die meeste nodig het oorgieting, hetsy vir belugting of sediment, is fyn Bordeaux rasse en vintage hawens. Bordeaux-wyne word gemaak van Cabernet Sauvignon en Merlot druiwe, wat hoog in die tanniene en kleurmiddels wat óf wyn smaak harde maak of neerslag uit met verloop van tyd, of albei. Vintage hawens ouderdom vir jare in die bottel, gooi af baie spandeer gisselle as hulle sit. Fyn wynmakers, in die algemeen, dikwels laat hul beste wyne ongefiltreerde om voordeel te trek uit die geure wat ontwikkel uit die oorblywende giste en selfs stukkies druiwe vel oorblywende in die bottel.

Moderne karaffen kom in baie denkbeeldig vorms, en hulle dikwels nie proppe het. In die afgelope eeue, wanneer mense wyn gekoop deur die loop, die Decanter gedien as die bottel wyn, so dit nodig om `n prop. Vandag is die meeste wyndrinkers te gooi jong, lewenskragtige rooiwyne vir deurlugting en onmiddellike verbruik. Die Decanter is nie meer `n stoor vaartuig.

A Decanter kan mooi en pret om te gebruik, maar aangesien die meeste goeie, ekonomiese wyne nie deurlugting nodig het en het geen sediment, die Decanter is dikwels oorbodig. Hulle is verbasend broos en, nadat dit gewas is, die fanciest modelle is moeilik om deeglik droog te word. Hulle vereis stoorplek of uitstalruimte. Eenvoudig glugging die wyn rofweg in jou glas voldoende aerates `n goeie, maar die alledaagse wyn.