Hoe om tuisgemaakte Enchilada Sous maak

Mexikaanse kos, met sy hitte en gevarieerde geure, hoef nie uitsluitlik `n wees "suid van die grens" ervaring. In sommige dele van die Verenigde State van Amerika, wanneer jy enchiladas bestel, sal die bediener vra "rooi of groen?" Groen enchiladas gemaak met groen rissies, terwyl rooi enchiladas gemaak met rooi rissies. In New Mexico, die frase "rooi of groen" is so algemeen, dit is die amptelike staat vraag.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Tamatie en serrano chili sous

Rooi enchilada sous

Wenke & waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

Eerste resep:
Skerp mes
Sny bord
Rubber of latex handskoene
3 SERRANO rissies
groot kastrol
water
1 1/2 pond. rou Roma tamaties
2 knoffelhuisies
blender
sout
3 eetlepels. canola of groente-olie
diep pan
Tweede resep:
1 £ gedroogde rooi chili peule
Plastiek asblik sak
groot plaat
tang
Maat beker
2 groot bakke
maas sif
Eetlepel
Canola olie
stoor houers

Tamatie en Serrano Chili Sous

Verwyder die chili stingels met die mes. Dra die handskoene aan jou vel te beskerm teen die sap binne die rissies.
Vul die pot met genoeg water om die tamaties en rissies dek. Sit die pot op die stoof en bring die water tot kookpunt met medium hitte, kook die tamaties en chili totdat die tamaties sag en effens oop. Die rissies moet versag en verlig in kleur. Neem die pot van die hitte en behou 1/3 koppie van die vloeistof. Dreineer die rissies en tamaties.
Kap die gaar rissies en knoffel, dan sit dit in die blender pot. Giet in die voorbehou water uit kook die tamaties en rissies. Voeg die tamaties, een op `n tyd, en puree tot die rissies en tamaties is vloeibare.
Verhit die canola of groente-olie in `n diep pan. voeg versigtig die fyn gemaak chili en kook dit. Voeg sout na smaak. Voortgaan om te kook die sous totdat dit `n diep rooi kleur draai.

Rooi Enchilada Sous

Trek die stamme van die gedroogde chili peule en skud die sade in `n asblik sak. Stel die sak eenkant.
Gooi water in `n groot pot. Voeg die gespruit chili peule. Stel die plaat bo-op die peule en stoot dit af na die water so die peule heeltemal gedompel. Stel die pot eenkant en laat die peule te week vir 30 minute. Gaan die peule om te sien of hulle versag. As hulle nie, hulle toelaat om deur te dring vir nog 15 minute.
Neem die versag chili peule uit die deurdringende water en sit hulle in `n blender pot. Behou die deurdringende water. Vul die pot met die peule. Voeg sowat 1 koppie van die water wat gebruik word om die peule week na die blender pot.

Stel die menger aan "puree" en meng die chili peule en water totdat jy `n fyn gemaak mengsel. Gooi die pasta in `n groot bak en voortgaan pureren peule met deurdringende water totdat jy al die chili peule het fyn gemaak.

Gooi die fyn gemaak chili in `n maas sif en skei die harde stukkies chili vel van die sous in `n groot bak. Gaan voort beur die chili sous totdat jy alles wat jy fyn gemaak het gespanne. Gooi die harde stukkies vel in die asblik sak met die chili sade.

Gooi die gespanne chili sous in `n groot sous pan. sout na smaak en groente-olie by te voeg, dan kook die sous totdat dit warm is. As jy dunner sous wil, voeg `n klein hoeveelheid van die deurdringende water. Gooi die gekookte sous in die stoor houers en vries totdat jy nodig het om rooi enchiladas maak.

Wenke & waarskuwings

Gebruik meer chili as jy warmer self maak sous of minder chili wil as jy ligter sous wil.

Raak nie jou gesig en oë met óf jou kaal hande of handskoen hande terwyl jy werk met Hot Chili.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante