Tuisgemaakte mozzarellakaas resep

Daar is `n bietjie van `n kuns om die maak van tuisgemaakte mozzarella. dit is beslis `n arbeid van julle liefde. Daar is talle stappe wat betrokke is, en soms neem dit `n paar pogings om dit reg te kry. As jy lief is kaas, tuisgemaakte mozzarella wat jy het gestrek en gevorm jouself is iets heel besonders. Dit het `n vars, melkerige smaak wat onverbeterlike.

Dinge wat jy nodig het

• termometer
• Groot mes of verreken spatel
• gaatjieslepel
• vergiettes
• Microwavable bak
• Opsioneel: rubber kombuis handskoene

Sitroensuur en stremsel kan gekoop word in baie handwerk en gourmet winkels, maar die maklikste (en dikwels goedkoopste) plek om hulle te vind is aanlyn. Sitroensuur help om koaguleer en versuur die melk, en stremsel help stel die melk en vorm dikmelk. Animal stremsel, wat kan gevind word in beide vloeibare en tablet vorm, is geneig om meer konsekwente resultate te bied. Maar groente stremsel is ook beskikbaar vir diegene wat verhoed dat die gebruik diereprodukte.

Los die sitroensuur in 1/4 koppie water, roer te kombineer. Plaas die Nederlandse oond op die stoof en gooi in die melk, en voeg dan die sitroensuur oplossing en roer deeglik vir ongeveer 45 sekondes. Draai die hitte tot medium en hitte tot 90 grade Celsius, roer dikwels. Verwyder van die hitte. Roer die stremsel in die oorblywende 1/4 koppie water en roer dit by die melk vir 30 sekondes. Dek die pot en laat dit sit vir 10 minute, ongestoord.

Verwyder die deksel. Liggies druk teen die wrongel op die kant van die pot om te sien of dit behoorlik gestolde in `n delikate vla. Die wei moet duidelik wees, en die wrongel moet soortgelyk aan wes-tofu voel. As dit nodig is, bedek die pot en laat dit sit vir nog 5 minute. Sodra dit gereed is, gebruik `n lang mes of verreken spatel om die dikmelk sny in `n 1-duim rooster, wat tot op die bodem van die pot. Liggies draai die pot heen en weer om die dikmelk vrylating uit die kante en laat dit sit vir `n ander 3 minute.

Terug te keer die pot aan die hitte. Oor baie lae hitte, stadig bring die wei na 105-107 grade F, liggies draai die pan van tyd tot tyd aan die verhitte vloeistof help versprei eweredig rondom die dikmelk. Hierdie proses sal op enige plek neem 15-25 minute. Sodra die regte temperatuur bereik, verwyder die pot van die hitte, en laat dit rus vir 3 minute.

Plaas `n vergiettes oor `n groot bak. Met behulp van `n gaatjieslepel, stadig en saggies die oordrag van die dikmelk om die vergiettes. Met skoon hande, alternatiewe tussen liggies te druk om te help vrylating van die wei en kolk die vergiettes om dit te dreineer. Moenie hierdie stap nie haastig.

Plaas die wrongel in `n hittebestande bak en mikrogolf vir 1 minuut. Dreineer enige oortollige wei. As jou hande is sensitief vir hitte, dit is waar jy op rubberhandskoene kan sit om te help met die volgende stappe.

Liggies vou en knie die warm kaas as jy wil brood. Plaas terug in die bak en mikrogolf nog twee keer vir 35 sekondes, dreineer die wei elke keer en knie. Met behulp van `n termometer, check die temperatuur. Jy wil die kaas by 135 grade F.

As dit nodig is, mikrogolf kortliks weer na die kaas te kry tot 135 grade Celsius. Sodra dit gereed is, vou in die sout en begin trek en strek die kaas totdat dit glad en blink.

Vorm die kaas in `n groot bal of verskeie kleiner balle. Dien onmiddellik of stoor in die yskas vir tot een week. Stoor die mozzarella in `n lugdigte houer gevul met `n mengsel van wei en sout (1 teelepel sout vir elke 1 koppie wei).