Hoe om `n Restaurant Kombuis skoon

`N restaurant kombuis moet deeglik skoongemaak word op `n daaglikse basis en die hele ete diens. Dit is die verantwoordelikheid van die kombuis bestuurder of uitvoerende sjef om skoonmaak pligte delegeer aan elk van die kombuis personeel. `N kommersiële kombuis wat nie behoorlik skoongemaak kan lei tot vet vure, food borne siekte of die aantrekkingskrag van `n spesifieke insek of soogdier peste. Voormalige president Josh Longley dring daarop aan dat kombuispersoneel gebruik warm water wanneer die skoonmaak om behoorlik te verwyder spore van vet. Hy voeg by dat, net soos jy `n motor sou was, moet `n restaurant kombuis skoongemaak van die hoogste vlakke van die laagste.

Dinge wat jy nodig het

kommersiële skottelgoedwasser
Skoonmakers (vloeibare seep, veeldoelige, vloer)
emmers
Lappe

draadborsel
Mop
Mop emmer
Nat vloer tekens

Opdrag gee elke kombuis personeellid om haar stasie gereeld skoon te maak oor die hele skof. Dit behels die skoonmaak sny borde wat in aanraking kom met vleis met warm, seperige water gewees het, bring vuil skottelgoed om die skottelgoed stasie en vee die counter tops in haar omgewing.
Skraap die rooster met `n draadborsel dwarsdeur die verskuiwing na `n opbou verwyder. Aan die einde van die nag, draai die rooster se hitte en deeglik skraap dit om enige oorskot te verwyder.
Leë al afvalhouers wanneer hulle vol geword in die hele skof en plaas dit in die toepaslike pick-up dromme buite. Voor die vertrek van die restaurant aan die einde van die nag, leegmaak die dromme een laaste keer.
Skoon al oornag koue en droë kos in te stoor areas met warm seepwater of `n toepaslike all-purpose skoonmaker en dan met warm water voordat oorskietkos binnekant van hulle. Uitgooi enige voedsel wat die volgende dag sleg sal wees.
Verwyder die vet filters in die ventilasie kap en hardloop hulle deur die kommersiële skottelgoedwasser een keer per nag.
Skrop elke oppervlak van die mure en kap buite oppervlaktes te tellers en stoor areas onder die lyn. Gebruik warm, seperige water of `n toepaslike all-purpose skoonmaker. Skrop `n tweede keer met warm water.
Vee die hele vloer aan die einde van die nag. Beweeg elke struktuur wat nie aan die muur of vloer te vee oorskot is vasgestel.

Mop die hele vloer na vee, met behulp van water en `n toepaslike vloer skoner. Opgestel "Wet vloer" tekens.

Leë vetvangers een keer `n week en stort die inhoud in die toepaslike versameling vullisdrom.

Huur `n kommersiële skoonmaak maatskappy elke drie tot ses maande te stoom skoon die kombuis en die hele uitlaatstelsel.

Verwyder alle strukture, insluitend deure, hitte lampe en enige ander item geskroef in plek, om anders verborge areas skoon te maak twee keer per jaar.

Josh Longley- Voormalige sjef by The Keg- Halifax, Nova Scotia
Veilig werk SA: Kommersiële kombuispersoneel

Foto Credit Nick White / Photo CD / Getty Images

Deel op sosiale netwerke:

Verwante