Belangrikheid van spanwerk in die kombuis

Dit was die legendariese Franse sjef Auguste Escoffier wat eerste gevestig die Brigade de Cuisine hiërargie, spesifieke, as herhalende, take toeken aan elke kok. Weer die fyn sinchronisasie van `n restaurant kombuis by die huis help elimineer die duplisering van take en moontlike verwarring oor die vordering van elke gereg. Dit kan veral nuttig tydens die voorbereiding van `n vakansie ete of dinee wees. Volg die beginsels van die kommersiële kombuis soveel hande kan lig te laat werk, eerder as om te veel kokke bederf jou sous.