Wat is Sunchokes?

Die meeste van die 23 spesies van binnelandse sunchokes, ook bekend as die aarde-appel in Engeland, topinambour in Frankryk, aguaturma, Pataca en namara in Spanje en zute aardappel-tupinanba, tupinambor en Tupinamba in Brasilië, in die Amerikaanse gekweek in Kalifornië. Sunchoke velle kan wit, ligte bruin, rooi of pers wees. Baie verbruikers van sunchokes sê hulle nie net `n wenk van artisjok smaak, maar `n soet, delikate, neutagtige wese en is crunchy wanneer rou geëet word. Vir baie, die smaak van hierdie knol herinner hulle van water kastanjes of jicama. Koel dit of stoor dit in die grond vir `n paar dae nadat hy hulle `n soeter smaak gee. In sommige gevalle hierdie knol het `n effense lakseermiddel effek.

Een koppie rou sunchoke bevat 115 kalorieë, 26 gram koolhidrate, 3 gram proteïen en `n nul gram van cholesterol. Die sunchoke het geen vet. Dit ondergrondse groente is ryk aan yster en kalium.

Die huidige in sunchoke koolhidrate is in inulien eerder as die stysel gevind in aartappels. Baie diabete gebruik inulien as `n bron van fruktose (wat 1,2 keer soeter as sukrose). `N Woord van waarskuwing: Inuline kan nie geduld word nie deur `n paar mense, want dit uiterste maag-derm ongemak kan veroorsaak indien dit verbruik word in groot hoeveelhede.

Sedert sy 1616 bekendstelling in Europese kombuis, het sunchoke meer gewild in Europa as in Noord-Amerika. Chinese sjefs ook sunchoke gebruik in baie geregte.

Gekook, gestoom, gesmeerde, gepekelde, gebraai, hashed en fyn gemaak in sop, slaaie, soep, as `n bykos vir vleis en pluimvee, is hierdie veelsydige wortel ook gemaak in skyfies. Dit kan `n plaasvervanger vir aartappels en water kastanjes wees, ook.

Die smaak van sunchoke goed gaan met mint, mosterd, neut olies, ui, neutmuskaat, botter, naeltjies, kaneel vinaigrette en gebraaide vleis.

Vars sunchoke is op sy hoogtepunt direk na `n goeie ryp en is beskikbaar in die Noordelike Halfrond vanaf Oktober tot Maart.

Die blare of top groei van die plant word gebruik in Noord-Amerika as `n lae-graad kuilvoer. Die knolle, hoog in proteïen, maak `n goeie proteïen aanvulling vir vee voer.

Medies gesproke, kan sunchoke gebruik word as `n immuun stimulant, eetlusdemper, anti-diabetiese, bloedglukose stabiliseerder, en `n hulpmiddel om kolon bakterieë ekologie te verbeter.

In Frankryk, het sunchokes gebruik in die produksie van wyn en bier vir die jaar.

Hoewel twee brandstof, butanol en etanol, kan geproduseer word van sunchoke, die koste is hoog.