Wat is Chicken Bouillon?

Die woord bouillon is afkomstig van die Franse werkwoord, bouillir, wat beteken "om te kook." Die verwysing is afkomstig van hoe hoender bouillon gemaak, deur prut `n kombinasie van hoender, groente, speserye en water oor lae hitte totdat die vloeistof kondenseer in `n smaakvol sous. Bouillon is die Franse woord vir sous, en hulle is dieselfde ding. In teenstelling hiermee het `n voorraad het oor die algemeen minder geurmiddels en geen sout bygevoeg. Daar is niemand resep vir bouillon en baie kokke net gebruik hoender bene en `n kombinasie van groente stukkies en speserye tot hul bouillon maak.

Bouillon is hoofsaaklik gebruik as `n begin sous vir sop, maar jy kan dit ook gebruik om smaak rys en pasta geregte, of as `n basis vir souse.

In bykomend tot die hoender, kan jy ook bouillon van beesvleis, vis, vark, kalfsvleis en groente maak, en elkeen het sy spesifieke gebruike. Hulle is al gemaak in die dieselfde manier - die enigste kwalifikasie oor wat maak `n bouillon is dat dit steeds `n duidelike sous.

Ontwater bouillons kan óf in óf blokkies of korrel vorm. Hulle is goedkoop en kan gestoor word vir `n paar jaar. Gedroogde hoender bouillon bevat oor die algemeen vleisprodukte, groente en speserye, maar dit is geneig om `n hoë natriuminhoud het en het dikwels glutamaat as `n smaak verbete. Kyk vir lae natrium of MSG-vrye rasse, as dit jou voorkeur.

`N eenvoudige hoender bouillon maak, soteer een blokkies uie in `n bietjie vet of olie in `n groot kastrol of stockpot. Plaas die bene en stukkies van `n hoender in die pot, saam met die hele of `n groot blokkies wortels, aartappels, rape of ander wortel groente. Voeg `n hoof van knoffel, sout, peper en `n kruie van jou keuse, hetsy gedroog of vars. Gooi water in die pot totdat dit alles dek. Bring asseblief die inhoud van `n lae kookpunt en bedek die pot. Prut vir ten minste een uur. Hoe langer die bouillon kokke, hoe sterker sy smaak. Rek uit die vleis en groente, en gebruik die bouillon wanneer sous genoem in resepte. Bouillon vries goed, en jy kan dit vries in ysblokkie bak om klein hoeveelhede op die hand.