Hoe om te maak `n Gesonde Koolslaai

Kokke wat nie wil romerigheid die koolslaai se offer het heeltemal ander opsies as die bereiking van die mayonnaise. Nie-vet Griekse jogurt, byvoorbeeld, stappe uitstekend in die bres volgens Epicurious. Eerder as om te kies vir `n eenvoudige mayonnaise en mosterd mengsel, BBC Good Food beveel jogurt om die romerigheid gee, met net `n paar eetlepels mayonnaise vir mondgevoel en subtiele suur die jogurt se geneutraliseer. Kool, wortels en uie voltooi die gereg, saam met `n tikkie van mosterd deur die olies te sny. Die jogurt gee die koolslaai `n verfrissende tanginess en skerpte, in vergelyking met die eerder vaal gloopiness van mayonnaise.

Om die groente heeltemal bevry, probeer `n Asiatiese-geïnspireerde mayo-vrye koolslaai, wat balanseer die sap van `n halwe lemmetjie, met naby-gelyke maatreëls asyn en olie vir die aantrek, ideaal met behulp van `n rokerige, intense olie soos sesam. In hierdie geval, die crunchiness en snap van die groente moet wees op-punt, so fyn Julienne knolseldery en wortels, saam met gekerfde bok choi of kool en scallions. Koljander en pietersielie byvoeg plante notas. Die keuse van vurige, geur-intense groente kan ook vergoed vir die gebrek aan mayo. Radyse, byvoorbeeld, dra `n dominante hitte, terwyl `n paar eetlepels van tahin plak, saam met rooipeper en knoffel tot `n olyf-olie gebaseerde sous gevoeg, versterk die gereg.

Alhoewel tradisionele koolslaai kombineer wortels, kool en uie, geensins is hierdie bestanddele die enigste opsies. Om die eetlus, Franse kookkuns speelgoed met `n ligte stimuleer, crunchy groente soos Julienned knolseldery of vinkel geteister deur die vuurhoutjies van appel. Vir die slaaisous, mosterd, lemmetjiesap en olyfolie vul die groente aangenaam. `N dikwels-hoof gesien aspek van koolslaai is sy kleur palet. Om die gereg te omskep van `n wit room met flitse van oranje, die Kitchn doen `n beroep vir `n versnit van rooi en groen kool, wortels en koljander, geklee eenvoudig met `n 1-tot-2 dele mengsel van lemmetjiesap en grondboontjiebotter olie.

Afgesien van die vet in koolslaai, oormatige soet is ook `n oortreder, aangesien baie resepte bel vir die toevoeging van suiker. Vir `n soet maar pikant koolslaai, met baie crunch, meng suurlemoensap, olyfolie en `n eetlepel heuning. Die resultaat is meer diepte as `n mayonnaise deurdrenk koolslaai. As dit te soet, voeg sout en peper na balans. Alternatiewelik, stel tropiese bestanddele wat hul eie soet bring, soos pynappelstukke of klapper. A sprinkel neute soos Macadamia of cashew voeg `n paar eksotiese crunch en `n sout floreer.