Hoe om Can Vars Salsa

Vergader jou toerusting. Omdat salsa is `n hoë-suur produk, beteken dit nie verwerking vereis in `n drukkoker. Jy sal egter `n groot pot wat toelaat dat die pype heeltemal te oorstroom in water (water bad) nodig.

Bottels gebruik kan word oor en oor weer, as blikkie ringe, maar deksels moet nuwe behoorlik verseël wees. Maak seker bottels skoon voordat jy begin ( `n skottelgoedwasser nie die truuk en sal hulle warm te hou).

Vergader jou bestanddele. Salsa is hoofsaaklik gemaak van tamaties, uie, knoffel, rissies, speserye en asyn - sodat `n groot mate van buigsaamheid om individuele smaak te pas. Daar is honderde van resepte beskikbaar aanlyn-ons sal fokus op die basiese beginsels van hoe dit alles saam gaan. Vir `n ligte salsa, piesang of Anaheim rissies gee groot smaak sonder om te veel burn- jalapenos of habanero rissies, aan die ander kant, is geneig om warm te wees.

Blansjeer tamaties. Sit skoon tamaties in kookwater vir sowat `n minuut of totdat die vel begin te verdeel. Na die verwydering van die tamaties uit die water met `n gaatjieslepel uit, sit dit in `n bak of wasbak met koue water om die tamatie te koel na die punt waar jy maklik die vel kan glip af. Dan óf dobbelsteen met die hand, of kap met `n voedselverwerker - wees versigtig om dit nie te puree.

Kap uie, koljander, vars kruie, knoffel en ander bestanddele óf met die hand of via die voedselverwerker totdat hulle die grootte wat jy wil bereik. Hou in gedagte wat hulle sal versag as hulle weier om te kook en te verwerk. As jy wil `n bonkige salsa, hou jou kap om `n minimum te beperk.

Kombineer bestanddele. Meng al gekap groente met ander bestanddele in `n groot pot, hitte te kook en laat prut vir 10 minute om die geure te meng. Jy kan toets dit smaak op hierdie punt, maar in gedagte hou dat geure sal voortgaan om volwasse na die salsa verwerk en dat wat die salsa om te lank prut (as jy meer bestanddele by te voeg) sal voortgaan om af te breek die konsekwentheid van jou groente . Beplan dienooreenkomstig.

Vul pype. Uitscheppen warm salsa in warm flesse. A inmaak tregter of `n weggooibare beker met die onderkant uitgesny help om die gemors faktor af. Vul pype om 1/4 duim van die top van die pot en afvee die vellings. Sodra gevul, gebruik tang om `n warm deksel sit op die top van elke pot, die beveiliging van die inmaak ring. (Hou deksels warm deur hulle in `n klein sous pan en laat prut terwyl jy die pype te vul.) Skroef op die deksels vinger krap, wat beteken dat jy jou vingers gebruik om die ringe te trek dan ongedaan `n kwart van `n duim.

Proses. sit versigtig die pype van warm salsa (met deksels en ringe) in die water kook in jou water bad Canner of voorraad pot (soveel as in die pan kan inpas sonder dat hulle word saam ingewig). A draad mandjie maak hierdie proses baie makliker, maar `n tang kan ook gebruik word. Maak seker dat die toppe van die pype is bedek met 1 duim van water. Verlaag hitte genoeg om `n roiling kookpunt in stand te hou en toelaat dat pype te verwerk vir 15 minute, onbedek. Sit `n vadoek op jou counter top, en wanneer pype word verwerk, gebruik tang om hulle uit die water te lig en sit dit op die vadoek om die koel proses begin. Na sowat `n halfuur, wanneer die pype is koel genoeg is om aan te raak, draai hulle onderstebo aan behoorlike verseëling verseker. Laat pype afkoel vir ten minste 24 uur voor die verskuiwing.