Hoe om te bewaar rissies in olie

Paar preserveringsmetodes kweek smaak sowel as olie bewaring. Die verbindings wat verantwoordelik is vir geur in warm rissies, asook dié wat in kruie en speserye, is oplosbaar in olie. Die byvoeging van asyn - `n noodsaaklike behoud medium - werk met die olie om geure te onttrek, wat lei tot `n effektiewe marinade dat hoe langer versterk die rissies ouderdom.

Vuur-braai, plek, doodslaan ensieme wat bydra tot langtermyn agteruitgang van die rissies. Sekondêr, dit versag en sweetens die rissies, maak hulle meer ontvanklik vir die geure van die aromaten en speserye jy hulle te bewaar met. Jy kan die braai of oond braaikuiken gebruik om die rissies char.

Jy kan iewers heen te gaan saam met kruie, speserye en skerp bestanddele wanneer die behoud van rissies, maar hulle is opsioneel. Vir `n klassieke kombinasie, gebruik 1 koppie gesnyde uie, 4-5 knoffelhuisies en `n paar peperkorrels vir elke £ 2 van rissies. As die toevoeging van kruie, gebruik geharde rasse, soos roosmaryn, tiemie, salie en dragon. Spoel die kruie voor hulle toe te voeg tot die pype.

Dinge wat jy nodig het

• Aromaten en speserye (opsioneel)
• 1/2 koppie olyfolie of groente-olie

Verwyder die stamme deur die toppe van die rissies af te sny of deur versigtig met behulp van die punt van `n mes te sny tussen die stam en die skouer, dan knal die stam af. Twis of rooster die rissies totdat die doppe kar, draai hulle elke paar minute, vir sowat 15 minute. Hou `n oog op die rissies en moenie toelaat dat hulle aan die brand buite die velle.

Plaas die soetrissies in `n papiersak en vou dit toe. Laat die rissies stoom vir sowat 20 minute, dan skil of vryf af die velle met die hand. Dit is OK as jy klein stukkies van smaakvol vel laat in plek.

Pak die hele rissies in half-pint of pint pype tot 1 duim van die rand. Voeg aromaten, kruie en speserye, indien die gebruik van. Gooi 2 eetlepels olie in elke halwe pint jar- as die gebruik van een-pint pype, voeg 4 eetlepels (1/4 koppie) olie.

Voeg die asyn by `n kastrol. Voeg kosher sout na smaak. Bring die asyn tot kookpunt en gooi dit oor die soetrissies in die pype en laat 1 duim van head space aan die bokant. Verseker die pype met deksels en laat die rissies afkoel tot kamertemperatuur. Stoor die rissies in die yskas vir ten minste 2 weke voor jy dit voorsit.

-Olie bewaar rissies laaste sowat `n jaar in die yskas (in `n lugdigte houer) en duur onbepaald toe geblikte. Hulle het egter versag as hulle ouer word.

Om blikkie-olie verpak rissies, pak dit in half-pint of pint pype en verwerk dit in `n kokende water Canner vir:

• 15 minute as jy woon tussen 0 en 1000 voet
  
• 20 minute as jy woon tussen 1001 en 6000 voet
  
• en 25 minute as jy leef bo 6000 voete.