Wat is Saffron Threads?

As jy oor `n resep vra vir saffraan threads het gekom, kan jy verward gewees het toe u weggetrek het om die winkel en het `n klein pakkie verkoop vir vyf tot sewe dollar. Saffraan drade, wat `n baie werk om te oes vereis, is een van die duurste speserye in die wêreld. Mense het hierdie spesery ter waarde sedert antieke tye, en sodra jy `n bietjie daaroor weet, sal jy verstaan hoekom.

Inhalt

Definisie
Geskiedkundige aantekeninge
Aan die goeie dinge
Stoor en kook met saffron threads

definisie

Saffraan drade is `n hoogs aromaties. Volgens die Epicurious Food woordeboek, die drade self die meeldrade van `n spesifieke tipe van krokus. Elke krokus blom produseer drie stamens- sedert 14000 nodig is om `n pond saffraan maak, en sedert saffraan drade moeisaam met die hand moet geoes word, is dit die duurste spesery ter wêreld. Gemeet volgens die gewig, saffraan is eintlik meer waardevol as goud, volgens celebrity sjef Alton Brown. Gelukkig hoef jy nie te ryk te geniet wees saffron- `n klein bietjie gaan `n lang pad.

geskiedkundige aantekeninge

Mense gebruik saffraan drade sedert ten minste die Bronstydperk. Die Brooklyn Botanic Gardens webwerf verslae saffraan genoem in antieke Egiptiese geskrifte asook in die Ou Testament. Hoewel antieke mense gewaardeer saffraan threads vir hul smaak, ons voorouers ook gebruik hulle om hare en doek verf asook om siektes te behandel. Hierdie genesing is nie altyd appetizing- die Brooklyn Botanic Garden webwerf noem `n donker-eeue genees vir geelsug wat genoem vir saffraan, slakke en erdwurms.

Aan die goeie dinge

As jy gaan om jou swaarverdiende geld te spandeer op saffraan drade, wil jy om seker te wees jy kry die beste moontlike gehalte. Volgens Alton Brown, `n paar gewetenlose verwerkers rek hul winste deur die versuim om die reuk geel dele van die krokus meeldraad verwyder. Dis hoekom San Mamés, president van Vanilla Saffron invoer en `n vriend van professionele sjef en kos navorser James T. Ehler beveel verbruikers vermy saffraan drade wat enige wenke van geel kleur te wys. Saffraan drade moet soliede rooi wees.

Stoor en kook met Saffron Threads

Soos alle speserye, saffraan drade verloor hul sterkte as blootgestel aan lig, hitte en vog. Hou hulle in `n lugdigte houer in `n koel, droë, donker plek, soos die agterkant van `n kombuis kas weg van die stoof en skottelgoedwasser. Wanneer jy gereed is om saffraan gebruik is, beveel Mamés effens vergruis dit. Brown beveel vergruis, dan los in warm - maar nie kook - hoender bouillon of water, as die warm vloeistof help trek uit die geur.