Hoe om te maak `n Tall Fluffy kaaskoek

Knelpunt is die laaste ding wat jy wil wanneer jy jou kaaskoek is die vrystelling van die pan. Een van die beste maniere om `n yl soek kaaskoek verhoed is om die kante en bodem van die pan en sny dan perkament papier smeer in `n sirkel wat groot genoeg is om te pas in die bodem. Sny lang stroke wat lank genoeg is om die omtrek van die pan te pas is. Met behulp van `n pan wat 5 tot 6 duim lank is ideaal, maar as joune is nie so hoog, oorvleuel twee stroke van perkament aan jou pan hoër maak, sodat jy `n langer kaaskoek bou.

`N Goeie kaaskoek het `n stewige basis. In `n aparte bak, roer Graham cracker of koekie krummels, sout en suiker saam. Motreën gesmelte botter oor die mengsel en roer tot alles deur en deur bevogtig. Sit die kors beslag in jou voorbereide pan en druk en vorm dit in jou pan. Druk die deeg te maak dit eweredig voldoen het aan die pan sonder enige lugborrels. Bak die kors in `n oond wat tot 350 grade Celsius verhit vir sowat 10 minute. Laat die kors koel terwyl jy die kaaskoek vul meng.

Hoe jy die vulsel berei is wat maak of breek die hoogte en tekstuur van jou kaaskoek. Begin met kamertemperatuur bestanddele - veral kamertemperatuur roomkaas - is van kardinale belang om knoppe in jou mengsel te vermy. Daarbenewens, klop die room kaas is veral belangrik, want dit maak dit donsig terwyl die integrasie van baie van die lug in die mengsel. Nog `n wenk is om te sif die droë bestanddele - soos meel en bakpoeier - om hulle te verlig en belug hulle voor hulle meng eweredig in die beslag.

Draai foelie rondom die buitekant van die bodem van die pan om selfs aan te moedig bak en te verseker dat die water nie sypel in jou kaaskoek terwyl dit bak in `n water bad. Om dit te bak, plaas jou kaaskoek pan in `n groter bak en gooi genoeg water in die buitenste pan tot halfpad kom die pan. Dit laat die kaaskoek om versigtig en eweredig bak.

Meng die deeg verby die stadium waar dit lyk glad en satiny sluit te veel lug in die beslag, wat veroorsaak dat dit te blaas soos `n soufflé terwyl dit bak en val plat sodra dit afkoel. Om dit te voorkom, voeg die eiers duur. Inkorporeer hulle een op `n tyd, en bygevoeg elke eier sodra die geel van die vorige eier breek. Dit is ook moontlik om die eiergele en blankes afsonderlik die eierwitte in `n aparte bak voeg en klop, saam met `n bietjie suiker, totdat dit vorm stywe punte. vou dit dan in die res van die beslag tot dit `n nog ligter, fluffier, airier tekstuur gee.