Tipes Gelatien in gebak gebruik

Unflavored gelatien is `n verdikkingsmiddel. Dit het geen smaak, kleur of reuk. Unflavored gelatien gebruik word om geklopte room, pie vulsels, vla, Kaaskoek en kleinighede te stabiliseer. Die kristal vorm van gelatien is mees sigbaar vanaf kruidenierswinkels en gebruik in die huis bak. Dit is ook beskikbaar in vel vorm, genaamd blaar gelatien, van spesiale bak winkels. Vegetariërs gewoonlik nie eet kos wat gelatien, want dit is afgelei van diere, in welke geval ander vorme van gelatien gebruik word.

Vislijm is `n uittreksel uit die gedroogde swem blaas van vis, insluitend die Beluga steur. `N Goedkoper weergawe is ook ontwikkel uit kabeljou. Dit is nie dikwels gebruik in die huidige dag, maar in die verlede was opgeneem in gebak, soos poeding poeder en vrugte jellies. Weereens, kan mense met spesifieke dieetvereistes, soos vegetariërs, nie in staat is om hierdie vorm van gelatien vernietiging.

Carrageen gelatien is gemaak van rooi alge, genoem Ierse mos, wat groei aan die kus van Ierland. Dit gelatien word algemeen gebruik as `n stabiliseerder en verdikking in verwerkte voedsel, melk produkte en roomys. Dit is nie so wyd beskikbaar as gewone unflavored gelatien, maar dit is geskik vir vegetariërs.

Agar agar stel sterker en stewig as algemene doel gelatien, so dit is dus minder dikwels gebruik as `n plaasvervanger. Dit word egter gebruik word as `n vegetariese gelatien in jellies en gebak. Dit is afgelei van agarophyte rooi alge en is baie gewild in Asië vir gebruik in die bak.

Pektien, ook bekend as konfyt suiker, is `n uittreksel uit sitrusvrugte. Dit is tradisioneel gebruik word as `n geleer middel in jellies en bewaar en `n stabiliseerder in pie vulsels en lekkers. Dit is beskikbaar in `n oplossing of poeiermelk vorm. Pektien is nie so wyd beskikbaar as gewone, unflavored gelatien.