Wat is gluten Rice Bloem?

Lijmig rys, of taai rys, is `n algemene komponent in Asiatiese kookkuns. Wanneer gaar, lijmig rys word klam en ferm maar ontwikkel ook `n noemenswaardige klewerigheid. Dit is die gevolg van `n groter persentasie van amilopektien as ander vorme van rys. Dit stysel komponent in wisselwerking met die omliggende water om `n sag, soet bykos te vorm. Wanneer dit nie vergesel enige aantal tradisionele Asiatiese hoof geregte, is lijmig rys om grond te rys meel maak. Dit het natuurlik soet meel word dan gebruik om buns, koeke en verskillende gebak te maak.

rys meel lijmig is ook bekend as soet meel of wasagtige rys meel. Dit word dikwels gebruik in Asiatiese resepte om souse verdik of bestanddele bind. Verkoop in Asiatiese markte regoor die VSA, is hierdie meel bekend vir sy vermoë om enige vloeistof dit in aanraking kom met, wat lei tot die skepping van `n effens rubberagtige, klei-agtige bal deeg absorbeer. Die meel is geskep deur die breek hele korrels rys en hulle verwerk totdat hulle die konsekwentheid van `n fyn poeier wat ultra wit in kleur en effens soet bereik.

Lijmig rys meel is die keuse van baie vir `n aantal redes. Dit is maklik om te verteer en is dus `n algemene bestanddeel in baba kos of vir geregte gegee word aan bejaardes of siekes. Omdat dit geen koring bevat, kan dit gebruik word om produkte vir diegene wat `n glutenvrye dieet volg skep. Dit word ook gebruik om bestanddele in-rys gebaseer, laktose-vry roomys te bind. Daarbenewens, terwyl die meel is bekend vir sy vermoë om te neem vog, dit is ook bekend vir sy vermoë om dit te behou, maak dit `n goeie keuse vir produkte wat aangespreek moet word gevries en dan ontdooi, aangesien hierdie prosesse in die algemeen lei tot `n algehele verlies van vog wanneer produkte word gemaak met tradisionele meel.

Die gebruik van rys meel lijmig veel verder gaan as baba kos en bevrore goedere- jy dit vind in alles van eier roll omhulsels te maan koek, maar een van die mees algemene gebruike vir meel lijmig rys is in die skepping van ryskoekies. Die taai rys koek is `n onontbeerlike deel van Asiatiese kultuur. Dit is bykans onmoontlik om `n Asiatiese gemeenskap wat nie het `n manier gevind om ryskoekies te neem in vakansie vieringe vind. In Japan, is die tradisionele rys koek genoem Mochi en bedien as deel van die Japannese Nuwe Jaar celebration- in Korea hulle geroep deok en bedien as deel van byna elke vakansie aandete. In China, is die taai ryskoekies toegedraai in lotus blare en gestoomde. Hulle bedien tydens die Chinese Nuwe Jaar en die Dragon Boat Festival en word gesê dat die eter voorspoed in die nabye toekoms te bring.

Hierdie tipe van rys is gemerk "lijmig" as gevolg van sy neiging om gom-agtige wees wanneer dit gaar is, nie omdat dit eintlik bevat gluten. Dit is dus veilig om te gebruik as deel van `n glutenvrye dieet. Daar moet egter spesifieke resepte gesoek as jy kan nie net vervang lijmig rys meel vir gereelde meel as hul eienskappe toe by ander bestanddele of gebruik in die bak is heel anders.