Hoekom is jy nie veronderstel om te vries Natuurlike worst darmen?

Die mees gebruikte natuurlike omhulsel kom uit `n hog se dunderm. Hulle is gewoonlik 32-35 mm in deursnee, of net meer as `n duim, en algemeen omsluiten braadworst en ander vars wors. Die groter 2-duim en 4-duim omhulsel wat gebruik word vir spoel wors en `n paar gedroogde wors kom uit die middel- en groot ingewande. Skape en lammers darmen is kleiner, wat gebruik word vir ontbyt wors, worst en cocktail worsies. Bees darmen kan wees 2-4 duim of meer en word gebruik vir groter deli wors.

As jy neem jou eerste baba stappe as `n huis wors maker, is dit die beste om `n paar treë van darmen koop van `n hulpvaardig plaaslike slagter. soms honderde treë - - verpak in `n emmer met óf droë sout of `n gekonsentreerde pekel as jy bestel van `n wors aanbod huis, sal jy `n groot hoeveelheid van darmen ontvang. Hulle sal veilig bly onder verkoeling vir weke of selfs jare, solank as wat hulle in hul sout bly. Ongelukkig neem hulle groot hoeveelhede yskas ruimte. Dit is net natuurlik om te dink oor hulle vries as `n alternatiewe metode van die langtermyn stoor.

Hoewel dit is die hand liggende manier om enige vleis produk vars onbepaald te hou, die meeste verskaffers aanbeveel teen bevriesing hul natuurlike darmen. Daar is verskeie goeie redes vir daardie aanbeveling. Die omhulsels is natuurlik delikate, en is geneig om droog te word en raak broos ná hulle gevries. Hulle kan ook galsterig word na uitgebreide stoor, of verkry "af" geure uit die vrieskas. Indien enige gedeeltes van die omhulsel blootgestel word aan lug, kan hulle goor en verkleur uit vrieskas brand raak. Al hierdie gevare kan die nut van jou darmen kompromie.

As jy `n gebrek yskas ruimte en het nie `n sirkel van mede-entoesiaste om die oortollige darmen opstyg jou hande, `n paar opsies bestaan. Een daarvan is om uitgedrukte kollageen darmen, wat in die spens gehou kan word aan te koop. As jy verkies om te hou die gebruik van natuurlike darmen, beskerm hulle teen gevare die vrieskas se deur hulle verpakking in pekel. Skei jou darmen in porsies wat geskik is vir `n bondel van wors, en spoel hulle as wat jy sou on-wors maak dag. Plaas elke gedeelte in `n stywe-verseëling kos-veilige houer, en heeltemal bedek die omhulsels met pekel. Die omhulsels kan gevries word in hul pekel vir ses tot 12 maande sonder enige merkbare verlies van gehalte.