Pligte en verantwoordelikhede van Commis Chefs

A commis sjef is `n beginner of vakleerling posisie binne groot kombuise. Die commis sjef staan die hoof sjefs in die voorbereiding van kos, terwyl die bou van sy kulinêre vaardighede en ervaring. Commis sjefs dikwels siklus deur middel van verskeie posisies tydens hul ampstermyn ten einde hulle te help om te leer van verskillende tegnieke, wat beteken dat hul pligte en verantwoordelikhede wissel.

Die voorste plig van alle commis sjefs is om vrae te vra. Commis sjefs is bedoel om nie net help, maar om hul vaardighede te verbeter. A commis sjef moet nie `n taak verkeerd doen nie, want hy faisl om dit te verstaan. Daarom moet alle goeie commis sjefs talle vrae vra.

Een van die hoof pligte van commis sjefs is om eenvoudige geregte wat meer tyd en moeite as kulinêre, veral slaaie en sekere soorte souse vereis voor te berei.

Die commis sjef berei slaaie en sekere soorte souse.

Upscale restaurante streef daarna om hul kos nie net eetbare maar esteties aantreklik te maak. Vir hierdie doel, commis sjefs gee dikwels plate n laaste blik voordat hulle die kombuis verlaat, maak seker dat hulle gereël soos deur die hoof sjef.

Commis sjefs kan verwag om baie ure kap bestanddele spandeer vir ander sjefs, dikwels in die ure voor die restaurant oopmaak.

Commis sjefs kan verwag om baie ure spandeer kap bestanddele.

Commis sjefs verdubbel dikwels as persoonlike assistente aan die hoof sjef, wat beteken dat sy pligte kan uit te brei na iets verlang van die hoofsjef dat die hoof sjef voel hy kan vertrou om sy assistent, uit die nagaan van die registers aan die einde van die nag te help plan die spyskaart.

Commis sjefs dikwels verdubbel as persoonlike assistente aan die hoof sjef.

Commis sjefs dikwels teken vir aflewerings. Deur dit te doen, die sjef nodig om seker te maak dat al die kos wat reeds bestel is gelewer en is van goeie en vars gehalte.

Commis sjefs dikwels nodig is om voorraad van die voorraad kamer neem, en let op hoeveel van elke bestanddeel die restaurant het en wat gedoen moet word beveel.

Commis sjefs dikwels nodig is om voorraad van die voorraad kamer te neem.

Dikwels is commis sjefs wat nodig is om seker te maak dat die restaurant is `n verblyf in die nakoming van alle kodes gesondheid en veiligheid. Dit beteken dat hy moet vertroud wees met die plaaslike wet geword, van tyd tot tyd te inspekteer die perseel vir netheid en die identifisering van onveilige praktyke om mede-werkers.

Commis sjefs gewoonlik verwag om basiese skoonmaak pligte uit te voer. Terwyl die meeste groter kombuise `n onderhoud en schoonmaak bemanning moet in diens, commis sjefs doen dikwels die skoonmaak vereis tydens die piek ure, soos skottelgoed was en slurp stortings.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante