Hoe om te gaan met spesiale behoeftes kliënte as `n kelner

Hoe om te gaan met spesiale behoeftes kliënte as `n kelner. As `n bediener, sal jy beslis die hantering van `n wye verskeidenheid situasies te kommunikeer kliënt. Of jy nou in `n gesin winkel of `n groot ketting restaurant, jy weet nooit presies wat die dag sal gooi by jou, so in staat is om aan te pas by situasies is regtig nuttig. Wanneer dit kom by spesiale behoeftes van sy kliënte, daar is maniere waarop jy kan verwag help verskeie mense wanneer hulle bestel. Hier is `n paar pro-aktiewe wenke vir die hantering van spesiale behoeftes.

Wees beleefd en hoflik oor enige spesiale behoeftes `n kliënt mag hê. Dit wissel van dieet beperkings te gestremdhede. A bediener gee die toon aan vir `n meal- wees kalm en beheersd, en stel jou kliënte op hul gemak oor enige spesiale behoeftes.

Verwag allergieë. Van grondboontjiebotter olie om skulpvis te byna alles anders, voedselallergieë is besig om `n groot deal. Meesters bedieners vestig hul eie "disclaimers" oor kos en vra tafels oor enige allergieë. Dit spaar baie hoofpyn van moontlike allergieë probleme deur te lig kliënte voordat hulle bestel.

Ken jou vleis en groente. Dit is veral belangrik in sop en ander plekke waar vleis of vleis aandele mag "weggesteek" in skynbaar vegetariese keuses. Soos meer en meer mense kies om hul dieet te beperk tot vegetariese opsies, kan `n goeie bediener groot deur hulle te help vegetariese gaste weet wat om te bestel word.

Het jy `n lys van gesonder keuses of kleiner porsies in jou kop vir `n kliënt wat dalk vra. Nie almal gaan na `n restaurant vir `n groot maaltyd, hoewel sommige korporatiewe restaurant mense kan hê dat dit die geval wees. Tensy jou baas is `n ware battleaxe, probeer om kliënte wat net wil `n bietjie byt om te eet nie, want `n dieet of ander redes te akkommodeer.

Werk met probleme soos dit voorkom. Wanneer jy frustrasie wys met spesiale behoeftes, kan dit die tafel moraal af te kry. Jy kan eerlik oor die pogings van terug te bring kos na die kombuis wees (of blameer dit op die sjef met `n bietjie humor), maar oor die algemeen, hoe meer vrolike jy is, sal die beter dinge uitdraai.