Marinade vir Vark Belly

Spoel die vark maag deeglik onder koue lopende water. Druk droog. Gebruik `n skerp mes en die telling - vlak sny die top in `n diagonale patroon - die top van die vark maag. Dit laat die marinade om die vleis te dring.

Verhit 2 eetlepels. van groente-olie in `n groot pan oor medium hoë hitte. Brown die vark maag aan elke kant. Te verwyder. Gebruik die olie en dienste varkvet as die basis van die marinade.

Met behulp van dieselfde pan, soteer 1 eetlepel. van gemaalde gemmer, 2 eetlepels. van gemaalde knoffel en vyf vars lourierblare vir een tot twee minute. Voeg 2 koppies heuning, 1/2 koppie Dijon mosterd en 2 koppies bejaardes sojasous, genoem Tamari. Bring `n lae kookpunt en kook vir 2-3 minute. Verwyder van hitte en laat afkoel.

Gooi die marinade oor die vark maag. Bedek en verkoel vier ure of oornag. Wanneer jy gereed is om die vark te kook is, Voorverhit die oond tot 250 grade Celsius. Kook die vark maag vir 2 1/2 tot 3 uur en bedruip die vleis met die marinade elke 30 minute.