Hoe om Vark Skouer braai

Voor jy gaan uit om te eet by `n tradisionele braai restaurant, oorweeg om barbecue vark skouer op jou rooster. Die vark skouer bestaan eintlik van die vark boude en die piekniek sny, wat is die voorste been en skouer van die vark. Dit is belangrik om die lae en stadige tegniek gebruik wanneer braai `n vark skouer. Die vark skouer behoeftes geplaas direk oor die hitte bron, maar die temperatuur moet handhaaf by 225 grade vir ses tot 12 uur.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke & waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

4 tot 10 lb. varkvleis skouer
4 koppies geweek houtsaagsels
1 koppie appelsap
1/2 koppie water
1 eetlepel. Worcestersous
1 eetlepel. sout
1 eetlepel. kandijsuiker
Zip-top plastieksak (1 liter)
1/4 koppie donker bruinsuiker
1/4 koppie paprika
1/8 koppie kosher sout
1/8 koppie chili poeier
1/8 koppie droë mosterd
1 1/2 teelepel. swart peper
Mengbak
Papier handdoeke
Olyf olie
braaisous
Tinfoelie
ys bors

Plaas die vark skouer in `n rits-top plastieksak. Voeg die appelsap, water, Worcestersous, sout en suiker na die sak. Verseël die ritssluiter-top plastieksak en skud dit tot die pekel dek die vark skouer.
Verkoel die vark skouer in die plastieksak vir 24 uur. Soms skud die sak om te verseker dat die pekel versadig die vark skouer.
Begin om die droë vryf berei. Kombineer donker bruinsuiker, paprika, kosher sout, chili poeier, droë mosterd en swartpeper in `n mengbak.
Verwyder die vark skouer uit die yskas. Stel die vark skouer op `n bord, en druk dit droog met kombuispapier.
Gebruik jou hande om die vryf van toepassing op die vark skouer. Voeg die vryf aan alle gebiede van die vark skouer, en seker te maak dat jy die vark skouer heeltemal bedek.
Plaas die vark skouer in die yskas vir 1 uur. Na `n uur verby is, sit die vark skouer uit by kamertemperatuur vir 1 uur voor jy dit plaas op die rooster.
Begin om jou rooster te berei. Voorverhit die roosterelement tot `n temperatuur van 225 grade. Maak die rooster roosters. Laat die houtskool afbrand vir 30 minute, of laat die gas braai die temperatuur bereik met die deksel toegemaak.

Voeg die geweekte houtspaanders om die houtskool, of plaas dit in `n roker boks in `n gas grill. Laat die houtspaanders rook voordat die vark skouer.

Borsel olyfolie op die rooster roosters. Plaas die vark skouer op die rooster. Maak die rooster deksel.

Bedruip die vark skouer met braaisous elke uur. Die vark skouer moet `n uur kook vir elke pond.

Verwyder die vark skouer nadat dit `n temperatuur van 145 grade bereik. Draai die vark skouer in aluminium foelie. Plaas dit terug op die rooster.

Voortgaan om die temperatuur van die vark skouer kyk. Bedruip die vark skouer met barbecue sous as dit droog lyk.

Verwyder die vark skouer van die rooster nadat dit `n interne temperatuur van 190 grade bereik. Plaas die vark skouer, nog toegedraai in aluminium foelie, in `n ys bors. Laat dit in die ys bors te sit vir 10 minute. Dit sal sluit in die vark skouer sappe.

Sit die vark skouer op die toonbank, en laat dit sit vir 15 minute. Maak die foelie, en begin om die vark skouer sny in porsies.

Wenke & waarskuwings

Marineer die vark skouer met jou gunsteling vloeistof marinade vir 24 uur na toelaat die skouer te pekel in die yskas.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante