Hoe om Koreaanse geregte te kook in `n klip Pot

Kook met verhitte stene is een van die oudste bekende metodes van die voorbereiding van voedsel, met `n geskiedenis terug gaan tienduisende jare. Die vorming van `n steen teen die kook vaartuig word was `n logiese evolusie, en `n moderne dolsot is `n doeltreffende kombuis toestel. Sommige is vervaardig met `n beskermende emalje laag, net soos die Franse emalje hul vergelykbare gietyster-potte. Ander is onvoltooid graniet en moet gesoute voor gebruik. Bring soutwater tot kookpunt in jou dolsot oor sagte hitte, dan dreineer dit en vee die binnekant met groente-olie. Klaar geurmiddels jou pot in die oond, by 350 grade Celsius, vir ten minste 30 minute.

Een van die bekendste Koreaanse geregte is bibimbap, `n gereg van rys swaar versier met toppings. Dis ekstra-spesiale indien dit in `n klip pot, want die rys gehoor gee aan die klip skep `n helder, bruin laag wat `n kenmerkende tekstuur kontras bied. Begin deur te sny, marinades en pre-kook jou garnering, soos gekruide beesvleis, julienned wortel groente of boontjiespruite. Warm jou dolsot oor lae hitte vir `n paar minute, dan olie dit liggies en druk al gaar rys in die bodem en halfpad teen die kante. Verhoog die hitte tot medium, en sodra die rys mooi is baie warm, voeg jou oorblywende rys en die ander garnering. Die bakkie is klaar wanneer dit gaar is-op rys hard kraak. Versier dit met `n sagte eier en Koreaanse chili sous, en sit dadelik voor.

Die klip pot werk ewe goed vir die voorbereiding van bulgogi, `n ander fundamentele Koreaanse comfort food. Marineer in dun skyfies gesny beesvleis en voor te berei jou groente garnering voor die tyd, terwyl die klip is voorafverhitting oor lae hitte. Voeg die vleis by jou klip pot en roer dit gereeld as dit kook, al geweekte Koreaanse "sellofaan" noedels en lang kook garnering en voeg dan soos julienned wortel groente of hersaamgestelde shitake sampioene. Na dié het gekook en versag, voeg vinniger kook gekerfde groente of delikate sampioene soos enoki. Garneer met gekraakte of gekerfde rooi rissies, en dien die gereg stomende warm.

Vir baie Amerikaners, hoender sop is die standaard reaksie op `n miserabele koue en bedompige sinusse. Sy Koreaanse eweknie is doenjang jjigae, `n heerlike sop gebou rondom `n gegiste sojabone plak wat miso lyk. Die ryk sous bevat hierdie plak saam met gedroogde ansjovis en kelp, almal van hulle kragtige slagters van savoriness of "UMAMI." Die sop is versier met julienned wortel groente en muurbal, en gemaak te vul met grof gekap tofu. Prut dit in jou klip bak totdat die tofu is sag en die geure goed gemeng, bring dit dan na die tafel nog kokende in die klip se behou hitte.

hitte behoud van jou dolsot is beide sy groot krag en sy swakheid. Dit is van kardinale belang om nie sy temperatuur radikaal verander, óf wanneer die verhitting of afkoeling. Pre-week `n onvoltooide dolsot in warm water voor jy kook begin. Beide plain en emaille weergawes baat vind by stadige Voorverhit oor matige temperatuur. Verhoog die hitte geleidelik as wat nodig is. Op dieselfde wyse, laat jou pot heeltemal afkoel voordat jy dit skoon te maak. Skrop uit die binnekant met `n kwas of skure dit met sout of koeksoda, eerder as verdiep dit in seepwater. Die verandering van die klip se temperatuur te vinnig sal veroorsaak dat dit te kraak of breek.