Maak bakkersvla Dikker

Om deeg room wat reeds voorberei en afgekoel verdik, voeg net `n bietjie meer stysel. Kombineer mielieblom met koue melk of water om `n mis te maak. Verhit die deeg room te prut en roer in die mis. Bring die mengsel amper tot kookpunt, klits voortdurend totdat die deeg room verdik.

Die basiese tegniek vir die maak van deeg room is altyd dieselfde, maar die bestanddele mag effens verskil. Vir `n dikker deeg room, gebruik `n kombinasie van meel en mielieblom wanneer jy aanvanklik maak die deeg room, eerder as om net een van hierdie bestanddele. Vir elke 1 1/2 koppies melk, voeg sowat 1/4 koppie mielieblom en 1 eetlepel meel. Die toevoeging van `n ander eiergeel verdik ook `n dun deeg room.

Die tipe van suiwel produk wat jy gebruik `n rol speel in hoe dik deeg room word. Die meeste resepte bel vir die hele melk. As jy nie-vet of lae-vet melk gebruik, sal jy eindig met `n dun deeg room wat rykdom het nie. Vashou aan die hele melk, half en half, of selfs room vir `n dik, luukse deeg room.

Mielieblom en koekmeel verdikkers werk doeltreffend wanneer dit gekombineer met eiergele, maar jy moet die mengsel deeglik kook. As jy dit nie doen nie, sal die amilase ensieme gevind in eiergele af te breek die verdikking as die deeg room afkoel, wat lei tot `n waterige gemors. Selfs al is die deeg room lyk dik, voortgaan om dit te kook vir 1-2 minute nadat dit begin prut. Klits dit voortdurend sodat dit nie brand nie. Hierdie ekstra gaarmaaktyd denatureer die amilase ensieme, die lewering van hulle onaktief.