Hoe lank moet ek Laat My Gepekelde Uie Gisting?

Uie is `n voorsmakie reus in die kombuis en voorberei kan word in `n verskeidenheid van maniere. Een manier om voor te berei die uie - beit - verhoog hul smaak en maak hulle `n maklik toeganklike bestanddeel met min of geen voorbereiding vir later kook. Die tradisionele metode van beit nie staatmaak op asyn om kos te bewaar nie, maar eerder `n natuurlike gistingsproses wat beide smaak en voeding dra by tot die aromatiese, geliefdes groente. Baie rasse kan gepekelde, van standaard geel kook uie tot soet Vidalias rooi uie.

Inhalt

Die fermentasieproses
Inmaak
Tydsberekening van die voortgang
Oorwegings

Die fermentasieproses

Gebruik `n tradisionele metode van die behoud van, deur fermentasie, na voedings waarde toevoeg tot voedsel. Hierdie metode, ook bekend as lakto-fermentasie, maak gebruik van die glukose, fruktose en sukrose in `n voedsel te brandstof gesonde bakterieë groei wat op sy beurt, bewaar die voedsel deur die produksie van melksuur. Maar neem hierdie gisting proses ook `n groter bedrag van die tyd as beit met behulp van asyn, tot `n week eerder as `n paar uur. Die fermentasieproses kan begin óf deur die gebruik van vorige pekel van `n ander gegiste item of met behulp van `n voorgereg, tipies wei, wat voorberei moet volgens die pakket rigtings. Maar om te kap op gis tyd algehele, gebruik pekel van `n ander fermentasieproses, as die gisting kultuur reeds begin.

inmaak

Behoorlik kan die uie tot dit fermenteer vinniger en meer egalig, want dit verhoog die vermoë van die bakterieë kultuur binne die gisting proses sonder bederf die uie. Meng al die bestanddele vir inmaak deeglik in die pype, en plaas die deksel op volgens instruksies die pot vervaardiger se. Dit behels gewoonlik `n soort van ventilatievlamdovers meganisme wat dit moontlik maak vir meer gasse om te ontsnap uit die pot as dit fermenteer.

Tydsberekening van die voortgang

Laat die voorbereide jar, ongestoord, teen kamertemperatuur in `n droë gebied, soos `n kombuistoonbank, vir ongeveer `n week. As die uie behoorlik voorberei en ingemaakte, moet hulle gereed wees binne 5 tot 7 dae. Vas te stel of hulle gedoen deur te kyk om te sien of hulle klaar borrelende. Dit dui op die gisting proses afgehandel is. Dit is belangrik om nie die pot aan koelkamer nie oor te dra te gou, maar om dit te laat by kamertemperatuur vir `n paar dae nadat jy glo dit gedoen gis. Dit stop die fermentasieproses en voordelige bakterieë uit te groei. Optimaal, laat die uie by kamertemperatuur vir `n minimum van vier weke vir `n optimale fermentasie.

oorwegings

Wees versigtig wanneer `n natuurlike gis Items verlaat kos by kamertemperatuur kan skadelik kos bakterieë aan te moedig om te groei. Behoorlik voor te berei en inmaak die uie nie net moedig `n korter gisting tyd, maar hou ook die kos veilig. Stoor die uie in `n koelkamer eenheid of gebied binne jou spens. Hou in die lugdigte houer, wat hul raklewe sal verleng vir tot `n jaar.