afhow.win

Hoe om te kook Top lendebief op `n riffelpan

Kook `n top lendebief met `n lekker bruin kors aan die buitekant wat die natuurlike sappe vasvang prut binne. Voor te berei en kook heerlike top lendebief sonder `n groot deel van die ervaring.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke waarskuwings

Die steak verg min voorbereiding en die riffelpan verseker vinnige en selfs kook sedert dit in volle kontak met die oppervlak van die steak. Die steak kook so vinnig dat daar min tyd om foute te maak. Kook `n top lendebief op `n riffelpan en geniet `n top behandel.

Dinge wat jy nodig het

Ekstra fynfilteerde olyfolie
Swart peper
Knoffelhuisies
sout
riffelpan
tang
warm plaat

Verwyder die top lendebief van verkoeling en laat dit kom tot kamertemperatuur, ongeveer 70 grade Celsius. Die steak spiervesels kontrak en taai as die steak is verkoel wanneer dit geplaas word op die warm riffelpan.
Vryf die top lendebief met olyfolie en geur dit goed met vars gekraakte swart peperkorrels en grond knoffelhuisies. Seisoen die steak met seesout onmiddellik voor die plasing van die steaks in die riffelpan. Sout absorbeer nodige vog uit die steak en sy kontaktyd met die top lendebief is tot die minimum beperk.
Plaas die ungreased riffelpan direk op die brander en draai die brander tot hoog. Verhit die riffelpan tot dit uiters warm, oor die algemeen ongeveer 5 tot 10 minute. Hierdie panne is tipies kleefvrye en duld hoë hitte.
Lê 1-2 top lende steaks op `n slag op die baie warm riffelpan. Moenie toelaat dat die steaks aan mekaar raak tydens die gaarmaakproses. Die plasing van meer as twee steaks op `n tyd op die riffelpan trek die hitte en die top lendebief is onbehoorlik gaar.
Draai die top lendebief met `n paar van die tang net een keer terwyl dit kook. Kook tye vir elke kant vir `n steak ongeveer 3/4 duim dik is soos volg:

rare: 1 1/2 minute
medium rare: 2 minute
medium: 2 1/2 minute
goed gedoen: 3 minute.
Laat die steak res op `n warm plaat 3 tot 5 minute voor jy dit voorsit. Die sap herversprei regdeur en die top lendebief afwerkings kook.

Wenke waarskuwings

Kies `n top lendebief wat diep rooi vleis, wit marmering tussen die spiervesels en `n 1/4 duim dik wit vet cover het.
Maak seker die steak het tussen die ouderdomme van hang vir 21-35 dae vir `n maksimum geur en sagtheid.
Die bykosse moet ten volle gaar wanneer die steak is geplaas op die riffelpan. Die steak kook baie vinnig en dit moet nie sit vir meer as vyf minute voor geniet.
Kyk vir `n 11-duim vierkant, vlak riffelpan of `n vlak 12-duim ronde riffelpan.

Kies prima of keuse gegradeer vleis vir `n maksimum geur en sagtheid wanneer jy inkopies doen vir `n steak.
deurboor nooit `n steak met `n vurk om dit te draai.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante