Hoe om Swart Boontjies Gisting

Gegiste swart bleans staan ​​bekend as douchi in China, taosi in die Filippyne, en taucho in Indonesië. Maar tegnies, hulle is nie swart bone at all. Hulle is eintlik sojabone, maar die fermentasieproses draai hulle swart, die lewering van hulle byna onherkenbaar van hul oorspronklike vorm.


Inhalt

  • Gegiste swart boontjies


  • In alle lande, is die bone gekook, gedroog in `n mandjie (bistay in die Filippyne), links te vorm en dan gestoor in pekel.


    Die mees algemene vorm is `n verskeidenheid genoem Aspergillus oryzae. Ter wille brouers ook hierdie vorm, genaamd koji gebruik, en dit is `n bestanddeel in miso en sojasous.

    Dinge wat jy nodig het

    • sojabone
    • vergiettes
    • groot bak
    • sous pan
    • lugdigte flesse
    • Pekel oplossing (18-22% soutwater)
    • Rys semels vlak bamboes mandjie (bistay)
    • koringmeel
    • groot lepel
    • Aspergillus oryzae (koji)
    • teelepel
    • Metrieke gewig skaal
    • Metrieke maatkoppie

    Gegiste Swart Boontjies


    • Was sojabone in `n vergiettes `n paar keer met water. Dra jou sojabone in `n groot bak. Vul met water om te bedek, dan week oornag. Dreineer jou boontjies.

    • Kook jou bone in `n kastrol met genoeg water om die bone te bedek totdat hulle sag is.

    • Dra jou boontjies om jou bistay, of vlak mandjie. Droog jou boontjies in die son vir 30 minute of in die skaduwee vir een uur.

    • Bring jou boontjies in. Strooi koringmeel op die bone met `n lepel of jou vingers, en skud die bistay bedek die bone. Gebruik net genoeg meel liggies bedek die bone.

    • Voeg een teelepel van Aspergillus oryzae vir elke drie kilogram boontjies, met behulp van jou metrieke skaal te meet. Meng deeglik met `n lepel en versprei die bone in jou mandjie, sodat hulle `n een- tot twee-duim-dik laag. Dit mag nodig wees om hierdie stap uit te voer in groepe, afhangende van hoeveel boontjies jou voor te berei.

    • Bedek jou bone met `n vel kaasdoek en laat staan ​​3-4 dae, totdat die bone bedek in vorm.

    • Dra jou gevormde bone om lugdigte flesse en voeg jou 18 tot 22 persent pekel oplossing. Gebruik twee liter soutwater oplossing vir elke kilogram van gevormde bone. Verdeel jou boontjie / pekel mengsel tussen jou pype, bedek en bêre in `n droë plek.

    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante
    Tipes Bone & ErtjiesTipes Bone & Ertjies
    Hoe om gedroogde Swart-Eyed Peas kookHoe om gedroogde Swart-Eyed Peas kook
    Hoe om te maak n lae-vet, hoë-vesel Brownies Met `n Boxed MixHoe om te maak n lae-vet, hoë-vesel Brownies Met `n Boxed Mix
    Hoe om Sojabone in `n mikrogolf kookHoe om Sojabone in `n mikrogolf kook
    Hoe om te braai Soy NeuteHoe om te braai Soy Neute
    Hoe doen ek Farm Sojabone?Hoe doen ek Farm Sojabone?
    Bone & Rice om gewig te verloorBone & Rice om gewig te verloor
    Voedsel te vermy Met fibroid gewasseVoedsel te vermy Met fibroid gewasse
    Wat is die dodelike Tipe Mould wat groei op Bread & Wat lyk hulle?Wat is die dodelike Tipe Mould wat groei op Bread & Wat lyk hulle?
    Maak Toxic Swart Mould `n reuk?Maak Toxic Swart Mould `n reuk?
    » » Hoe om Swart Boontjies Gisting
    © 2021 afhow.win