Hoe lank na Split Cornish Stephens Bak

Berei die Cornish henne deur die verwydering van enige afval uit die holte, was die voël onder koue, lopende water en kap die borsbeen tot die hoender plat. Die voël kan ook heeltemal verdeel in die helfte, sodat dit vir dieselfde hoeveelheid tyd as die butterflied cut te gaar. Verwyder enige groot bene, as desired- egter die bene toe te voeg tot die algehele geur van die hoender en is makliker om te verwyder sodra dit gaar is.

Voeg die voëls in `n oond, bedek met foelie om hulle klam te hou. Verwyder die foelie sowat 10 minute voor die henne gedoen om die vel te bruin in staat te stel. Maak seker dat die Cornish henne is gedoen deur die invoeging van `n vleis termometer in innerlike heup, naby die bors. Moenie die bene raak nie, aangesien dit die lesing kan gooi af en maak dit verskyn gaar wanneer dit is nie. Die temperatuur moet lees ten minste 165 grade Celsius wanneer dit gaar is. Verwyder die voëls en tent met foelie en laat hulle rus vir sowat 10 minute, sodat die vog te herversprei regdeur die vleis, maak dit sagter.

Hou `n ogie oor die henne as hulle bak as hulle vinniger as gewone hoenders kook en kan vinnig droog en taai word. Braai die voëls met bykomende groente geplaas om hulle vir ekstra geur tydens die gaarmaakproses. Die groente sal `n maklike bykos te maak. Marineer die henne vir 4 uur tot 24 uur voor die bak om ekstra geur dwarsdeur die vleis te verseker.

Die Cornish henne kan ook pan-gebraaide of gebraaide wees. Smeer `n diep-laagtepunt bereik pan met olie en sit dit op medium-hoë hitte. Kook die split henne aan beide kante vir 10 tot 15 minute of tot gaar en `n donker-bruin kleur. Alternatiewelik, verhit `n braai tot medium hitte en liggies olie die voorbereide henne. Steek dit aan die kook rasper en braai die voëls vir 45 tot 60 minute op indirekte hitte of totdat die vleis termometer lees 165 grade F en die henne is bruin.