Hoe om `n Chinese Peking Duck at Home Rooster

Lê die eend op `n metaal rek en druk dit droog met kombuispapier. Liggies los die vel weg van die bors vleis met behulp van die handvatsel van `n houtlepel. Hierdie proses kan lug sakke vorm tussen die vleis en die vel, wat die vel kry bros help.

Kombineer die maltose stroop of koring stroop en sojasous en borsel dit oor die hele eend. As die mengsel te dik te borsel, verhit dit in die mikrogolf vir ongeveer 30 sekondes.

Strooi die sout en koeksoda oor die hele eend. Dit sal help om vog te trek uit die eend, gee dit `n crispier vel. Verkoel die eend, ontbloot, vir 12 tot 24 uur, totdat die vel lyk heeltemal droog.

Plaas die metaal rek in die wasbak en lê die eend op die top. Gooi die kookwater oor die eend, maak seker dat jy al die vel slaan. Dit sal die vel puff up maak en draai rondom die vleis.

Pre-hitte die oond tot 350- laat die eend rus en droog terwyl die oond verhit. Braai die eend op die top van `n metaal rek in `n oondpan vir een uur, of tot bros en goudbruin, dan verminder die hitte tot 250 en braai `n verdere 30 minute. Dit sal toelaat dat al die vet om te lewer van die eend.

Meng 1/2 koppie meel, 2 eetlepels. koring stysel, 1/4 koppie water, 1/4 koppie melk, twee eiers en 1 eetlepel. gesmelte botter in `n blender tot glad. Laat die deeg rus vir 15 minute.

Verhit `n pan en smeer liggies met kook spuit. Gooi 1 eetlepel. van beslag in die pan en versprei dit uit in `n dun pannekoek. Kook die pannekoek vir sowat `n minuut en `n half aan elke kant.