Hoe om: Eendenborst in `n stadige oond

Baie mense is geïntimideer deur die gedagte van kook eend. Dit is nie `n alledaagse pluimvee item vir die meeste van ons. Tog kan eend in baie verskillende maniere gaargemaak word, net soos enige ander voëls, insluitend met `n stadige oond. Eendborsies in die besonder leen hulself tot kook stadig en jy hoef nie bekommerd oor hulle uitdroog.

Dinge wat jy nodig het

2 heel eendborsies, split
Papier handdoeke
mes
Groot braaipan
spatel
3 salotte, fyngekap
5 knoffelhuisies, fyn
1/4 koppie all-purpose meel
1 koppie eend voorraad of lae natrium vleis sous
2 koppies droë rooiwyn
Houtlepel
2 groot wortels, geskil en fyn gekap
2 lourierblare
1 eetlepel. gekapte vars roosmaryn blare
1 eetlepel. vars tiemieblare
1 eetlepel. vars marjolein blare
1 teelepel. sout
1 teelepel. vars gemaalde swartpeper
gaatjieslepel
sif
groot kastrol
klein bakkie
2 eetlepels. mielieblom
lepel

Spoel die eendborsies onder koue lopende water en druk droog met kombuispapier. Teken die punt van `n klein skerp mes liggies oor die vel op die bors, om 03:57 vlak splete op elke. Dit sal die oppervlak van die vel te sny om voorsiening te maak `n paar van die vet om te ontsnap. Moenie so diep dat die vlees van die eend bors blootgestel te sny.
Plaas die eendborsies velkant na onder in `n groot braaipan en soteer vir agt tot 10 minute, totdat die vet gelewer vanaf die vel en dit blyk goudbruin. Draai die borste oor met `n spatel en uitgedroog die vleis totdat dit ligbruin. Plaas die eendborsies in die prutpot.
Gooi al maar 2 eetlepels. van die eend vet in die pan. Skil en fyn kap drie salotte. Maalvleis vyf knoffelhuisies. Voeg die salotte en knoffel in die pan en soteer dit in die eend vet oor lae hitte totdat dit sag. Strooi frac14- koppie meel oor hulle en kook, roer aanhoudend oor medium hitte vir een minuut.
Gooi 1 koppie eend sop of lae natrium vleis sous en 2 koppies rooiwyn in die pan. Bring die vloeistowwe tot kookpunt. Skraap up enige bruin stukkies vleis met `n houtlepel. Gooi die mengsel in die prutpot.
Skil twee groot wortels, kap dit fyn en voeg dit by die stadige oond. Kap 1 eetlepel. roosmaryn blare. Voeg die roosmaryn, 2 lourierblare en 1 eetlepel. elk van vars tiemie en vars marjolein blare om die oond. Seisoen met 1 teelepel. elk van sout en peper.
Dek die stadige oond en stel op "lae" vir 6 uur of totdat die vleis sag is wanneer jy dit deurboor met `n mes.
Verwyder die eendborsies met `n gaatjieslepel uit `n opdienbord. Gooi die vel. Dek die eendborsies met foelie om hulle warm te hou terwyl jy die sous maak.

Giet die vloeistof uit die stadige oond deur `n sif in `n groot kastrol. Vlugtig uit die vet. Bring die vloeistof tot kookpunt. verwyder frac14- koppie van die vloeistof en gooi dit in `n klein bakkie.

Roer 2 eetlepels. van mielieblom in die frac14- koppie vloeibare en meng om te ontbind. Voeg dit terug in die pan en roer tot die sous verdik.

Gooi die sous oor die eendborsies.

Foto Credit magret beeld deur man uit Fotolia.com

Deel op sosiale netwerke:

Verwante