Kan Meat Loaf Wees Loperige voordat jy dit bak?

Die ideale gehakt het `n verhouding van een deel grond vleis aan een deel brood. Droë brood versag in melk bied tender resultate, maar jy kan ook gebruik hawermout, gekneus klappers of vulsel mengsel. Op hierdie verhouding, sal die gehakt nat, maar nie loperig wees. Wanneer jy `n loperige gehakt kook, dit gewoonlik plat en kan voortgaan om modder, eerder as om verbruining.

Baie tuis kokke meng `n gehakt met die hand, maar die beste manier om die werk te volbring is om die bestanddele te gooi in `n stand menger. Nadat jy deeglik die bestanddele het opgeneem, laat die mengsel sit vir vyf minute. Hoewel dit loperig op die eerste sou lyk, moet dit `n klam, maar ferm te ontwikkel, konsekwentheid. Nog `n oplossing, aanbeveel deur "Cook se Illustrated," is om `n paar van die brood of beskuitjies vervang met `n bietjie van unflavored gelatien of Gesauteerde sampioene. Die gelatien of sampioene absorbeer sommige van die vloeistof, terwyl die behoud van `n vleis geur.

As jy na die vermenging van die bestanddele en wat hulle toelaat om te sit vir vyf minute jou gehakt nog lyk loperig, is dit tyd om `n paar veranderinge te maak voordat jy dit gooi in die oond. Op hierdie punt, kan jy `n eier, wat die bestanddele saam bind voeg, of voeg `n paar meer eetlepels brood, beskuitjies of hawermeel. Voeg die brood `n eetlepel of twee op `n tyd, so jy hoef nie te veel te voeg. Die laaste ding wat jy wil hê, is `n droë gehakt.

As jou gehakt is `n bietjie op die klam kant, hoe jy kook dit kan ook help om te verbeter die tekstuur. Vir die klassieke gehakt vorm, bak gehakt in `n broodpan, eerder as om op `n bakplaat of kasserolbak. Dit sal beperk hoeveel dit kan versprei. Dreineer die vloeistof uit die gehakt halfpad deur kook tot dit toelaat om bruin en raak firma.