Hoe om `n Varkenshaas Met Spice Vryf in die oond kook

Varkvleis ossenhaas is `n natuurlike tender, sappige sny van vleis - net soos die naam aandui - sodat dit nie die bykomende vog uit nat marinades nodig. In plaas daarvan, `n droë vryf van speserye op die buitekant van die ossenhaas voor braai bied accenting geure sonder oorskadu die sappigheid van die vleis. Waarskynlik, die spesery paadjie in jou kruideniersware storie het dekades van pre-gemengde droë vryf speserye versnitte, of jy kan meng jou eie versnit van speserye aan die smaak te pas.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke & waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

Papier handdoeke
verskillende speserye
bak pan
-Instant lees vleis termometer
Tinfoelie

Verhit jou oond uit te 425-450 grade Celsius, wat is die aanbevole kook temperatuur vir varkvleis ossenhaas. Pas hierdie temperatuur as jy wil, onthou om die gaarmaaktyd om te vergoed vir die temperatuur verskil aan te pas.
Pat die ossenhaas droog met kombuispapier. Dit mag dalk klink logies dat vog aan die buitekant help speserye vashou aan vleis, maar oortollige vog skep stoom tussen die vleis en speserye, en veroorsaak dikwels die speserye te versag en val af die vleis. Sonder die oortollige vog, die speserye is beter in staat om te absorbeer in die vleis.
Vryf die droë speserye mengsel mildelik oor die hele vark ossenhaas. As jy nie `n verpak speserymengsel gebruik, maak jou eie, met feitlik enige speserye kombinasie wat jy wil. Tipiese speserye in droë vryf sluit bruinsuiker, swartpeper, wit peper, sout, paprika, komyn knoffel poeier, uie poeier en rooipeper vir hitte, as jy wil. Eksperimenteer met verskillende speserye kombinasies tot `n geurprofiel jy verkies vind.
Stel die ossenhaas in `n bak pan en braai totdat die interne temperatuur 140 F, wat waarskynlik sal gebeur in ongeveer 20 minute bereik. As `n algemene reël, vark Roasts ongeveer 20 minute per pound- ossenhaas is `n klein strook van `n hele varklende dat slegs weeg ongeveer een pond op die gemiddelde. Voeg `n-oomblik lees vleis termometer in die dikste deel van die ossenhaas by die neem van die temperatuur. Dek die gebraaide en laat dit rus vir sowat drie minute, terwyl die sap herversprei en die temperatuur styg tot 10 meer grade.

Wenke & waarskuwings

Die USDA aanbevole minimum interne temperatuur is 145 F, het van die vorige aanbeveling van 160 F. Dit lei tot `n ossenhaas met `n effens pienk sentrum. Indien u verkies om die vark te deur gekook word, verwyder uit die oond teen 150 F en dan tent dit met foelie, terwyl die temperatuur styg tot 160 F. Die ekstra gaarmaaktyd kan uitdroog die vleis.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante