Hoe om Grill n Varkenshaas

Voeg al die bestanddele vir die marinade om `n blender en meng totdat gekombineer (sien nota met betrekking tot marinades en droog vryf aan die einde van hierdie artikel). Die oordrag van die vark ossenhaas en marinade om `n seal sak en verkoel minstens 1 uur of tot 12 uur.

As jy klaar is met braai, neem die vark uit die yskas en laat dit sit totdat dit kom by kamertemperatuur - dit sal eweredig te verseker dat die vleis gaar op die rooster.

As jy `n gas grill, voorverhit die rooster tot medium-laag (ongeveer 350 tot 375 grade F). As jy `n houtskool braai, lig die kole en laat hulle toe om te verhit totdat hulle begin draai wit en het kole. Versprei die kole oor die onderkant van die rooster, voeg die rooster en dan dek ten einde die rooster voorverhit.

Vir die vinnigste metode van braai, plaas die vark ossenhaas op die rooster tussen branders as die gebruik van `n gas grill, of oor die warmste deel van die kole as die gebruik van `n houtskool braai. Vervang die voorblad, en kook vir 1 tot 2 minute of tot rooster punte verskyn.

Flip, en gaan voort om te kook, bedek, 1 tot 2 minute. Herhaal die proses `n paar keer (varkvleis ossenhaas duur gewoonlik sowat 15 tot 20 minute te braai), die vervanging van die dekking tussen flips, totdat vleis deur gaar is. Die vleis sal firma nog veerkragtige gevoel toe steek sodra dit klaar is dit om te kook. Indien enige opvlam voorkom, of as die vleis te vinnig is om te kook, kan jy dit verskuif na die agterkant van die rooster (of aan die kant as die gebruik van `n houtskool braai) sodat dit stadiger kook.

Vir `n stadiger metode van die kook, kan jy die vleis met indirekte hitte kook deur dit in die rug of af aan die kant van die rooster. Hierdie metode bevry ruimte sodat jy ander vleis of groente oor direkte hitte kan kook. As jy kies om die vleis oor indirekte hitte kook, begin dit op direkte hitte, kook dit 2 minute aan elke kant (totdat rooster punte aan beide kante verskyn), dan skuif dit na `n gebied met minder hitte. Laat die vleis om te sit en stadig kook 5-6 minute voor daarby. Herhaal die proses tot gaar, sowat 30 minute.

Die oordrag van die gebraaide varkvleis ossenhaas om `n bord of sny raad en laat dit sit vir 10 minute. Gedurende hierdie tyd, sal sappe versprei regdeur die vleis, maak vir `n sappiger vleis dis ook makliker om te sny. Die vleis sal ook voortgaan om te kook en kan `n paar grade te kry, so dra dit in gedagte wanneer braai sodat dit nie oorgaar. Om die temperatuur van die vleis te gaan, voeg `n vleis termometer in die middel van die dikste deel van die vleis. Wag totdat die naald tot stilstand kom skuif na `n akkurate interne temperatuur gradering kry. 145 grade Farhenheit word beskou as die voedsel-veilige temperatuur om varkvleis te kook, maar baie mense verkies dit om `n laer temperatuur (tussen 135 en 140 grade) gekook word sodat die vleis bly sappig en sag is.

Gebruik `n skerp mes om die ossenhaas sny in 1/2 duim dik rondes. Sit voor saam met keuse van kante en geniet!

Kombineer geurmiddels en kruie soos knoffel poeier, uie poeier, chili poeier, rooipeper, paprika, suurlemoenpeper, gedroogde roosmaryn, basiliekruid of origanum in `n bak saam met 1/4 teelepel sout.

Roer die geurmiddels saam tot gemeng. Jy sal wil hê oor 2 eetlepels waarde van vryf vir `n 1-pond sny van vleis.

Strooi die vryf oor die vleis en gebruik jou hande om versigtig te versprei dit oor die hele oppervlak van die vleis. Laat die vleis in die vryf sit vir ten minste 15 minute of tot 12 uur.