Hoe om `n Menigte Fettuccini Alfredo Feed

Fettuccine Alfredo is `n algemene menu-item by troues, buffet en ander geleenthede waar `n honger skare versamel - en vir goeie rede. Dit is redelik maklik om voor te berei en te dien

Alfredo sous beste toe dadelik voorberei voordat dit bedien word, maar dit is nie altyd haalbaar wanneer die versorging van `n skare. Oorweeg hierdie sous opsies:

• Classic Alfredo sous is gebou op drie kern bestanddele: botter, room en parmesaan. Hierdie weergawe is die beste gedoen net voordat dit bedien word, maar dit neem net `n oomblik om dit reg te ruk. Kombineer sagte botter met warm room. Klits in Parmesan en prut tot die sous net begin verdik.
• -Meel gebaseer Alfredo sous is meer vergewensgesind en kan ligter as die oorspronklike te wees. Smelt botter in `n kastrol, dan klits in meel. Cook, roer aanhoudend, vir 30 sekondes tot 1 minuut. Giet in koue melk terwyl hulle voortgaan om die sous klits. Kook oor medium-lae hitte totdat dit verdik en begin kook. Voeg Parmesaan na smaak.
• Gebottel Alfredo souse het stabiliseerders wat maak dit maklik om te verhit in groot hoeveelhede.

-Meel gebaseer Alfredo souse kan vooraf voorberei. Berei die sous soos aangedui in jou resep, en dan gooi die sous in `n hitte-proof houer afkoel. Wanneer dit kamertemperatuur bereik, bedek met kleefplastiek en plaas in yskas vir tot 24 uur.

Verhit net voor opdiening, klits in ekstra melk by indien nodig om dun sous om die korrekte konsekwentheid.

Kook fettuccine vir `n skare bied `n paar logistieke probleme wat jy hoef nie te bekommer oor as jy net voed `n gesin van vier:

• Afhangende van hoeveel mense wat jy nodig het om te dien, wat jy kan moet groter potte as jy die eienaar van. 1 pond van droë pasta sal dien ses tot agt mense, en vereis tussen 5 en 6 liter water te kook. As jy die versorging van 60 mense, sal jy `n pot wat kan hou tot 60 liter, of 15 liter nodig. As jy nie een wat groot beskikbaar, werk in groepe.
  
• Kokende 15 liter water neem meer tyd as jy verwag.
• Pasta het ` beperkte venster van tyd tussen kook en te dien. As dit sit vir meer as `n paar minute, dit begin om Gummy kry.

Twee eenvoudige strategieë sal jou help om hierdie komplikasies te bowe te kom: die eerste, kry die water kook so vroeg as moontlik te maak. Dit is makliker om water by `n sweer as om dit te verhit tot in daardie stadium hou. Tweedens, doen wat die kulinêre voor doen wanneer hulle nodig het om pasta te dien om honderde mense in restaurante en spyseniering gebeure: blanc heer dit.

Drop droë fettuccine in gesoute kookwater en kook vir 2 minute minder as die pakket gelas. Dreineer, dan spoel die pasta in koue water. Bedruip met olyfolie en meng om te bedek. Net voor opdiening, terug te keer die gekookte pasta te kookwater vir 1-2 minute om te kook voltooi. Dreineer en gooi met sous.

Maak nie saak hoe versigtig jy van plan is, is die kans sal daar oorskiet na jou byeenkoms wees. Verdeel die pasta in enkel-ete gedeeltes en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Draai in twee lae kleefplastiek en plaas in yskas vir tot 03:57 dae. Verhit in die mikrogolf of op die stoof oor lae hitte.