Hoe om te kook Borsstuk en Gam

Beesvleis bors en ham is twee goeie voorbeelde van vleis wat oorspronklik in sout is gepak om hulle te bewaar, en is vandag nog gemaak omdat hulle ryk, sout smaak is deel van kulinêre erfenis van die land. Moderne ham kan gewoonlik geëet sonder vooraf voorbereiding, maar `n paar - veral droë-cured "land" ham - is nog te sout smaaklike te wees. Soos gepekel bors, moet hulle gestoofde voor gebruik om die oortollige sout te verwyder.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke & waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

groot pot
vurk
Tang of vleis vorken
dienblad

Pre-week jou bors of ham indien aanbeveel deur die vervaardiger. Gewoonlik vereis dit ses tot 12 uur in koue, vars water vir `n bors, of 12 tot 24 uur vir `n land ham. Hou die vleis koel as dit intrek.
Plaas die ham of borsstuk in `n groot pot, en bedek dit met meer koue, vars water. Bring die pot stadig tot `n prut oor matige hitte. Wanneer die water is geroer, maar nie heeltemal by kookpunt, het jy by die regte temperatuur. Verlaag die hitte en pas dit wat nodig is om `n konsekwente temperatuur te handhaaf tydens die gaarmaaktyd.
Prut `n land ham vir 20 tot 25 minute per pond, of `n bors totdat dit sag genoeg is om maklik te draai af `n gedeelte met jou vurk. Dit kan vier uur of langer duur, afhangende van die grootte van jou bors. konvensionele of "Stad" ham is gereed wanneer `n toets sny is smaaklik en nie té sout.
Gebruik `n tang of kerf vurk om die ham of borsstuk van jou pot te verwyder en dit oordra aan `n dienblad. Moenie die kookvloeistof, wat `n smaakvol sous kan maak vir sop of vir kook groente nie weggooi. Laat die ham of bors te rus vir ten minste 20 minute voor sny dit, vir die beste tekstuur.

Wenke & waarskuwings

Gepekel bors snye beste as dit toegelaat word om heeltemal af te koel, wat toelaat dat die vlees tyd om ferm en kompak geword. As jy graag jou toebroodjies warm, sny die vleis eerste en verhit dit dan liggies in `n boot of mikrogolf.
Gekookte ham kan so gou as die rusperiode is klaar bedien word. Alternatiewelik, dek die ham met jou keuse van glans en bak dit vir 15 tot 20 minute op te rig en karameliseer die glans.

Moenie bring jou pot tot kookpunt en dan verlaag die ham of borsstuk in die water. Daar is `n sterk risiko wat jy die pot of splash kookwater, wat ernstig die onbehoedzaam kok of nabygeleë troeteldiere en kinders kan beseer oorloop.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante