Hoe om te kook Lendeskyf Medium-goed by die huis in `n oond

Steaks is bedoel om te meng met warm vlamme, maar as jou buitenshuise gas of houtskool braai is uit kommissie, is dit tyd om die braaikuiken in jou oond by sentrum stadium sit. As jy preuts oor kom in so `n noue, van aangesig tot aangesig kontak met die stormloop van `n hoë hitte van jou oond is, kook jou sirloins in `n gietyster-pan. Dit is `n goeie manier om die gaarmaakproses by `n gerespekteerde afstand te bestuur - en gee jou steaks die hitte wat hulle verdien om `n medium-en staat bereik.

• Rok aan beide kante van die lende met olyfolie oor `n uur voor jy van plan is om dit te kook. sprinkel dit dan met sout en peper. Wend `n heartier steak vryf, as jy wil, maar dit is regtig al `n steak nodig het om sy natuurlike geure na vore te bring. Plaas die steak in die pan en plaas die pan op die toonbank of jou stoof sodat die vleis voor jy dit kook kamertemperatuur bereik.

• 
  

  Organiseer die kombuis gereedskap wat jy nodig het om te kook in die braaikuiken `n briesie te maak - of ten minste `n minder stresvolle ervaring as jy oop en toe te maak die oonddeur. Sit `n paar uitgebrei tang om die steak te draai, `n paar dik oond dergelike die handvatsel van die pan en `n-oomblik lees termometer om die steak te toets reg langs jou oond gryp.

• Plaas die rek in jou braaikuiken sodat die gietyster-pan sit ongeveer 6 duim onder die vlam. Verhit jou oond tot "twis" en gee dit tyd om hierdie toestand te bereik. Oor die algemeen, Voorverhit duur ongeveer 15 minute. Skakel jou oond fan om jou eie interne temperatuur koel te hou.

• 
  
  
  
  

  Lig die steak uit die pan met `n tang en drup ekstra olyfolie daaronder. Sear die steak in die oond vir sowat twee minute aan die een kant, flip dit oor en dan uitgedroog dit aan die ander kant vir twee minute. Versengende sal verseker dat die warm vlam laat `n bedonnerde rand op die steak - `n subtiele maar belangrike touch.

• Draai die hitte op jou oond tot 500 grade Celsius en kook die steak vir sowat vier minute. Draai dit oor en kook dit vir nog vier minute voor dit te verwyder uit die oond.

• Toets die steak met die direkte lees termometer. Die behoorlike reeks temperatuur vir `n medium-en steak is tussen 150 en 160 grade, maar moenie vergeet dat die steak moet rus vir sowat vyf minute nadat jy dit uit die oond verwyder en dat dit sal voortgaan om te kook in hierdie tyd. Om jou steak te kook "net reg," verwyder uit die oond op die lae einde van die medium-en kook reeks. Dek die steak met foelie tydens sy rustende stadium voor sny en bedien dit.

• Die "twis" instelling op die meeste oonde is meer as 500 grade, met baie oonde bereiking van `n temperatuur van 550 grade.
• Dien jou lende met knoffel kapokaartappels, `n kant van groenbone of aspersies en `n paar koel vrugte.