Hoe om te braai Kalfskotelet

Sny die kalf Koteletten so dun as moontlik indien nodig. Probeer `n skoenlapper sny waarin jy `n horisontale snit maak byna al die pad deur die middellyn van die vleis, stop kort van die been of rand. Maak die vleis met die skarnier geskep deur al die pad nie sny deur. Tipiese snitte vir kalfsvleis Koteletten sluit kalf scaloppine en kalfsvleis oog ronde.

Skut die Koteletten plat en `n nog dik met `n vleishamer. Hierdie stap is noodsaaklik vir selfs kook dwarsdeur die kotelet.

Bedek die Koteletten liggies met meel te help absorbeer vloeistof. Steek die bedekte Koteletten in geklitste eier of melk, of `n mengsel van beide. Die oordrag van die nat Koteletten `n bak of bord vol broodkrummels, óf Italiaanse styl, plain of Panko. Verseker die breading dek die hele kalf kotelet maar moenie druk op die breading op die vleis.

Voorverhit kook, olie, smeer of varkvet in `n pan oor medium tot medium-hoë hitte. Die olie moet diep genoeg wees vir die Koteletten om te swem om die pan sodat hulle warm te bly en kook eweredig.

Plaas die kalf Koteletten in die pan en laat ten minste 1 duim tussen stukke, sodat jy dit maklik kan beweeg.

Braai die kalf Koteletten vir 1 1/2 tot 2 minute op die eerste kant. Lig die hoek na 1 1/2 minute en braai vir nog 30 sekondes as die breading is nog nie goudbruin. Hanteer die Koteletten met `n tang aan die breading op die vleis te hou. Flip die Koteletten en braai vir nog 1 1/2 tot 2 minute of tot goudbruin op die tweede kant.

Die oordrag van die gebraaide kalf Koteletten van die pan om `n bord gevoer met papier handdoeke die vet absorbeer.