Wat kan gebruik word as `n plaasvervanger vir die smeer in Sugar Cookies?

Die smeer in suiker koekies werk saam met die suiker tot `n lig, bros tekstuur skep. As die suiker geroomde in die smeer, die uithoeke van die suiker kristalle verlaat klein gutsen in die kamer-temperatuur vet. Oor `n tydperk van `n paar minute, die verroom proses skep tienduisende klein lug sakke in die vet. Wanneer die koekies is gebakte, sal die bakpoeier of koeksoda in die resep klein hoeveelhede koolstofdioksied, wat sal sypel in hierdie klein lug sakke en uit te brei hulle maak die koekies lig en helder te skep.

Botter vervang kan word vir die smeer in die meeste resepte. Botter sal die smaak van die meeste koekies te verbeter, maar kan meer moeilik om te werk met as verkort word. As jy in `n warm klimaat leef, sal botter is geneig om te versag en koekies wat te veel versprei produseer. Dit kan voorkom word deur koue die deeg voordat dit op die koekie velle. Botter bevat ook `n persentasie van die water, terwyl smeer is suiwer vet. Dit sal nie saak nie, behalwe in `n groot-volume resepte, waar die meel moet dalk effens verhoog word.

Margarien is baie soortgelyk aan smeer in sy make-up, want beide is vervaardig van groente-olies. vervang net die smeer met `n ekwivalente hoeveelheid margarien, en die resep sal geen verdere aanpassing nodig. Maak seker dat jy by die aankoop van margarien vir die bak dat jy nie `n sagte, smeer margarien, wat so hoog in water inhoud en ongeskik vir bak kies. Dit is die beste om `n nie-gehidrogeneerde margarien wat trans-vetvrye kies, om enige gesondheid probleme te vermy.

Hoogs verfynde varkvet kan gebruik word in plaas van `n inkorting in baie resepte, hoewel sommige handelsmerke `n flou wenk van varkvleis in die smaak sal verlaat. Sommige vervaardigers produseer `n botter / margarien mengsel in verskillende verhoudings, wat ook werk goed vir bak. Klapperolie kan gekoop word in soliede vorm soortgelyk aan smeer onder die naam copha, al is dit moeilik om te vind in die Verenigde State. `N minder algemene alternatiewe, nog steeds gewild in sommige Amish en Mennonite gemeenskappe, is om gesuiwerde hoender vet gebruik vir lig, helder koekies.