Geskiedenis van Brown Sugar

Bruinsuiker is gemaak van suikerriet of suikerbeet. Rottang stingels of beet gesny en benoud vir hul sap, wat gekook totdat dit verdik om melasse. Suiker kristalle los uit hierdie mengsel, en is gestroop van die stroop deur sentrifugering en droog. As die proses is geneem om die sluiting daarvan, wit, verfynde suiker is die gevolg. Bruinsuiker gemaak deur die verlaat van `n paar van die stroop oor die suiker kristalle.

Suikerriet is vir die eerste gekweek in Suidwes-Asië, waar Marco Polo berig in sy beroemde tydskrifte wat die Chinese gebruik donker bruinsuiker vrylik, maar het dit nie verder te verfyn. Suiker verbouing versprei na die Midde-Ooste en die Middellandse See handel sirkel in die twaalfde en dertiende eeue. In die veertiende eeu, die eiland Ciprus in die Middellandse See was die plek van groot plase suiker, met behulp van Siriese en Arabiese slawe as arbeid. Suikerriet verbouing gemaak `n wetenskap in die vyftiende eeu in Sicilië, met die uitvinding van die roller milj, wat versnel die rottang verwerking en bevry slawe na die volume van suiker verfyn verhoog. In daardie tyd, bruinsuiker was `n byproduk van die suiker verfyn, en is nie wyd gebruik word in kook tot die sestiende eeu.

Bruinsuiker het in populêre gebruik met die opkoms van Europese plantasies suiker in die Karibiese Eilande in die 1700`s. Dit is algemeen gebruik word as `n versoeter in Engeland en sy Amerikaanse kolonies, want dit was baie goedkoper as wit suiker. Die gebruik en uitvoer van bruinsuiker van die eilande gestyg in samewerking met die berugte "driehoek handel." Die Triangle handel verwys na `n driepoot-handelsroete wat baie interkontinentale gestuur handel in die 1600`s en 1700`s het. Vervaardigde goedere is verhandel van Europa na Afrika, waar mans, vroue en kinders is verslaaf en geneem na die Karibiese Eilande, waar hulle as slawe verkoop is aan Suider-kolonies of eiland plantasies, die tweede been van die driehoek, of die "Midde-Passage." Die derde been was om slawe vervaardigde goedere soos suiker, tee, katoen, tabak en koffie na die kolonies en terug na Europa handel.

In die 1400`s, suikerriet dreun op Portugese en Spaanse Atlantiese Oseaan eilande: Madeira, die Azoren, die Kanariese Eilande, Kaap Verde en Sao Tomé al was suiker produsente voor die driehoek handel met die Amerikaanse kolonies ontstaan, suikerplantasies dat bruin en wit suiker te produseer grootgeword in die "Wes-Indies," as hulle geroep by die tyd, of Karibiese eilande, in die 1700`s. Kuba, Jamaika, en Barbados was top plekke vir suikerplantasies. Santo Domingo en Puerto Rico was onder die vroegste eilande suiker, in die vroeë sestiende eeu. Brasilië het ook baie suiker produseer plantasies, so vroeg as die laat 1500`s, en gaan voort om `n leier in die produksie suiker wees. In die moderne tyd, Hawaii, Australië, Europa, Thailand en Suid-Afrika is groot produsente suiker.

Bruinsuiker histories gebruik is om drankies, bak brood en gebak soet, en maak kerse en souse. Dit word nou gebruik om die ryk smaak van melasse voeg tot gebak en ander resepte, en ligte bruinsuiker kan nog steeds gebruik word as `n plaasvervanger vir wit suiker in byna elke geval. Dit is ook `n gewilde bestanddeel in liggaam scrubs, want sy kristal tekstuur werk om dooie vel selle exfoliate en vuil vorm die vel se oppervlak, en die reuk is lekker.

Die algemene bruinsuiker gebruik in die bak kom in twee vorme, lig en donker. Volgens die Suikervereniging, is dit nie heeltemal verfynde wit suiker is, die behoud van `n paar melassestroop geur. Donker bruinsuiker het `n donkerder kleur en `n sterker melasse geur, en word gebruik in peperkoek, maalvleis, gebakte boontjies en ander swaarder-gegeurde kos, terwyl ligte bruinsuiker word meestal gebruik in die bak, en in die maak van glasure, speserye en kerse. Turbinado suiker, wat is gedeeltelik onverwerkte of rou, suiker, in groot, ligbruin kristalle, word dikwels gebruik om te roer in tee of koffie. Muscovado, of Barbados suiker, is baie donker bruin en sterk gegeurde, en het groter kristalle en `n taaier tekstuur as gereelde bruinsuiker. Demerara suiker is nog `n spesiale suiker met `n groot, ligbruin kristalle en `n taai tekstuur.

Die minder verwerkte bruin suiker word algemeen gedink om effens meer vitamiene, kalsium en yster as verfynde wit suiker bevat, en kom terug in die guns om hierdie rede. Maar bruinsuiker het nog steeds dieselfde kalorieë en negatiewe effekte wat witsuiker doen op tande, bloedsuiker en gewig. Of bruinsuiker enige gesondheidsvoordele inhou is `n teorie dat onbewese bly.