Hoe om te maak Gooseberry Wyn

Verhit die water en suiker tot `n stadige kook, roer af en toe tot die suiker op te los. Was die appelliefies en verwyder die stingels. Slag uit enige bessies wat onryp of andersins ongeskik is. Terwyl `n standaard stap vir wynmaak, dit is veral belangrik vir appelliefies ten volle ryp om hul trekkend eienskappe verreken word.

Sit die gesorteer bessies in `n nylon ooreising sak, bind dit en mash die bessies om `n pulp in die primêre houer. Giet in die kookwater suiker en bedek met `n skoon doek. Wanneer die mengsel afkoel tot kamertemperatuur, roer in die gis voedingstof en gekneus Campden tablet, om te verseker hulle volledig op te los.

Plaas die doek terug oor die houer en wag vir 12 uur. Roer die Pectine ensiem, re-dekking van die houer en laat dit staan ​​vir `n ander 12 uur voor die byvoeging van die gis.

Roer elke dag vir sewe dae. Drup dreineer die nylon beur sak oor die houer om die oorblywende sap te kry, maar moenie druk dit. Laat die mengsel oornag laat staan.

Rek die sap in die tweede houer, vul indien nodig en pas die airlock. Herhaal hierdie stap elke 30 dae tot nuwe sediment nie meer vorms. Dit sal normaalweg benodig ten minste drie keer gedoen moet word.

Stabiliseer met kaliumsorbaat en `n gebreekte Campden tablet as jy wil. Versoet soveel as wat jy wil en wag ten minste 10 dae na die wyn het gestop gis verseker. Rek die wyn in bottels en ouderdom vir ten minste een jaar.