Kan ek komynsaad In plaas van fyn komyn in Chili?

Komyn is deel van `n groot en losweg verbind familie wat baie kulinêre plante, insluitend pietersielie, wortels en karwy sluit. Sy saad is dun en effens geboë, en is gebruik as `n spesery vir duisende jare. Komyn se aroma en smaak is kragtig en eiesoortige, meestal aardse maar met `n komplekse blomme, denne en sitrus notas. Rooster die sade in `n droë pan held en verdiep hul geure, en het die bykomende voordeel van die maak van die sade beide meer absorberend en makliker om te kou. Die sade word gebruik beide geheel en grond in baie kombuis, veral Indiese en Meksikaanse.

Fyn komyn is een van die belangrikste komponente van beide kommersiële en tuisgemaakte chili geurmiddels mengsels, die verskaffing van `n basis van geur wat die ander speserye bou op. Hele komyn is die beste geskik is om chili resepte wat bel vir `n lang, stadige kook. Die hele sade vry te stel hul geure veel stadiger as fyn komyn, en stadig kook gee hulle die tyd wat hulle nodig het om ten volle geur die chili. Dit maak ook voorsiening vir die saad om te versag, maak dit makliker om te kou en minder voor die hand liggend om diners.

Hele komynsaad is nie `n direkte vervanging van fyn komyn. Selfs nadat stadige kook die hele sade doen al hul smaak nie vry te laat in die chili, as fyn komyn doen. Dit beteken dat jy nodig het om meer te gebruik. Aan die ander kant, heel komyn smaak sterker omdat dit sy smaak beter in die stoor behou. Wat verminder die bedrag wat jy nodig het, die stryd teen `n paar van die verskil tussen die geheel en grond. Die gewone reël is om die komyn verhoog met ongeveer 25 persent. As jou resep vir `n eetlepel van fyn komyn, gebruik 1 1/4 eetlepels hele komynsaad.

Die gebruik van heel komynsaad gee die chili n lekker mellow, afgerond komyn smaak en die saad self bied `n tekstuur kontras. Jy kan daardie element beklemtoon deur garnering bolle van Chili met `n ligte besprinkeling van geroosterde sade. Dit is `n Indiese tegniek eerder as `n Mexikaanse een, maar steeds doeltreffend. Jy kan ook kombineer hele en fyn komyn, en voeg by die hele saad aan die begin van jou kooktyd en fyn komyn halfpad. Indien die hele saad is al wat jy het, kan jy hulle maklik slyp in `n spesery grinder of met `n stamper en vysel. Hulle kan ook maklik gebreek met `n koekroller of die onderkant van `n kastrol, indien nodig.