Die voeding voordele van Aubergine

Terwyl tegnies `n vrug, is EIERVRUG grootliks beskou as `n groente in kulinêre sirkels. Die plant is `n lid van die nastergal familie, maak dit `n beslote neef van die tamatie en die aartappel. By die keuse van `n eiervrug, soek na `n vrug wat ferm en swaar om aan te vat voel. Die vel moet glad en vry van knoppe, kneusplekke en tan kolle wees. Kies `n klein tot mediumgrootte eiervrug as jy verkies om `n soeter smaak en tender vlees. Groter EIERVRUG geneig taai met `n effens bitter smaak te wees.

EIERVRUG is natuurlik laag in kalorieë, maak hulle `n uitstekende keuse vir enigiemand wat op soek om gewig te verloor. Een koppie gaar eiervrug bevat net 28 kalorieë en 0.2 gram vet. Eiervrug is ook `n goeie bron van dieetvesel, met 2,5 gram per porsie. Vesel help om bloedsuiker te reguleer en hou cholesterol vlakke laag is. Daarbenewens, eiervrug bevat `n magdom van kragtige antioksidante. A Universiteit van Kalifornië in Berkeley studie, vrygestel in die 7 Augustus 2000-uitgawe van Toksikologie, het bevind dat `n antioksidant genoem nasunin, gevind in eiervrug vel, beskerm selle van vrye radikale skade. Nog `n anti-oksidant, chlorogenic suur, word geglo dat anti-kanker eienskappe.

EIERVRUG gevind in `n verskeidenheid van vorms, groottes en kleure. Die Amerikaanse (wêreld) eiervrug is die groot, peervormige, donkerpers eiervrug wat dikwels gesien word in kruidenierswinkels. Die Italiaanse eiervrug is soortgelyk aan die Amerikaanse verskeidenheid, hoewel effens kleiner. Japannese EIERVRUG is silindries in vorm en kom in kleure wat wissel van ligte pienk tot diep pers. Hulle het dun velle en `n soeter smaak as die Amerikaanse en Italiaanse variëteite. Wit EIERVRUG te dra `n ligte geur en `n ferm, vleis tekstuur.

Hierdie veelsydige groente kan gebruik word as `n lae-kalorie plaasvervanger vir vleis in `n verskeidenheid van geregte. Baie mense is vertroud met gebakte eiervrug parmesaan, maar eiervrug is ook `n welkome toevoeging tot hamburgers roerbraai en pasta geregte asook sop en bredies. Gebraaide eiervrug burgers te maak `n heerlike alternatief vir die tradisionele hamburgers. Gemarineerde en gesny dik, is hierdie burgers dan bedek met kaas, tamatie en onions- hulle kan bedien word met of sonder `n bun. Eiervrug is relatief laag in proteïen. Wanneer dit gebruik word as `n vleis plaasvervanger, is dit belangrik om `n bron van proteïen met die ete insluit - soos kaas, bone of lensies.

Eiervrug bevat meetbare hoeveelhede oxalates, `n organiese suur wat skadelik vir diegene met nier of galblaas probleme kan wees. Mense met `n geskiedenis van nierstene of galstene kan wens om eiervrug en ander oksalaat-ryke voedsel te vermy soos spinasie en beet setperke.