Hoe om te kook Fish Paksiw
Begin tot einde: 30 minute
porsies: 4
probleme: Beginner
Die meerderheid van die tyd bestee voorbereiding vis paksiw (PAK-seww) gaan na prep - die kap, skil en saai van bestanddele. tyd gemiddeldes kook sowat 15 minute, of net lank genoeg om die vis te kook - tensy jy wil hê dat die tradisionele Filipino roete gaan en laat die paksiw marineer `n paar dae nadat dit kook. Terwyl marineertyd, die geure en aromas volwasse en smelt, wat lei tot dieper, meer komplekse smaaksensasies as dié wat in die vars gereg.
(Resep aangepas uit Reynaldo G. Alejandro se "Die Filippynse Kookboek," Penguin, 1985)
bestanddele
- 1 2-duim knop van gemmer, geskil en verpletter
- 1 klein bitter spanspek, ontpit en gekap (opsioneel)
- 1 geel ui, gekap
- 1 kop van knoffelhuisies, geskil en verpletter
- 1 verlengde Asiatiese eiervrug, gekap in 1 / 2- tot 3/4 duim blokkies
- 3 Siling mahaba, `n lang groen soetrissie, in die lengte gesny en ontpit
- 1 teelepel hele swartpeperkorrels
- 1 koppie wit gedistilleerde asyn
- 3/4 koppie water
- 1 eetlepel van groente-olie
- Vissous of kosher sout na smaak
- 4 melkvis steaks of 4 Dover enigste ringe
rigtings
Voeg al die bestanddele behalwe die vis sous en vis in die kastrol. Roer die bestanddele en geur die kookvloeistof na smaak met vissous of kosher sout.
Voeg die vis in die pan. Bring die paksiw om `n sagte prut.
Prut die paksiw totdat die vis gaar is, sowat 12 tot 15 minute. Die vlees sal maklik vlok en het `n interne temperatuur van 145 F wanneer gereed.
Dien die paksiw oor wit rys. om marineer die paksiw, Laat dit afkoel tot kamertemperatuur en dra dit oor na `n lugdigte stoor houer. Stoor die paksiw in die yskas vir tot 48 uur en hitte dit tot `n prut voordat dit bedien word.
tip
- Jy kan die plaaslike bestanddele vir hierdie gereg in Filipino en Asiatiese markte te vind, maar substitusies is maklik as dit nodig is. Jy kan jalapenos gebruik vir Siling mahaba, aardbol eiervrug vir Asiatiese eiervrug en enige verskeidenheid van witvis.
- Bitter waatlemoen, ook bekend as ampalaya, het `n baie bitter smaak, maak dit opsioneel in selfs die mees tradisionele weergawes van vis paksiw.
waarskuwing
Slegs kook paksiw in `n onreaktiewe pan: vlekvrye staal, glas of emaille gietyster-. Aluminium en koper potte reageer met die asyn in piksaw en dra `n metaal smaak aan die gereg.
- Hoe om te maak Banku en Okro Sop
- Ginger Jam Resepte
- Hoe om te bak `n maklike hoender en rys Kasserol
- Hoe om Maal Vars gemmer
- Hoe om te maak lensiesop
- Hoe om te kook hoender
- Hoe om Bitter Melon kook
- Hoe om te maak Seafood Pasta Slaai
- Hoe om te maak Maklik No-Kook Manicotti
- Hoe om te maak Worcestershire Sous
- Hoe om Vark Roast kook in `n drukkoker
- Hoe om `n Lae Vet sampioenroomsop Maak
- Hoe om Marineer Groen rissies
- Hoe om Charro Boontjies kook
- Hoe om te maak Brunswick Stew
- Koue Nabootsing krap Dip resep
- Hoe om te kook Pinoy biefstuk
- Hoe lank neem Vars Whole Okra Neem om te kook?
- Hoe maak ek Indiese Style Spicy Lam Curry Met klappermelk
- Hoe om kerriepasta Gebruik
- Hoe om beesvleis kort ribbes, Filipino braai styl kook