Hoe om te maak Wood-aangedrewe Pizza op jou rooster

As jy `n ou hand op die oond gebak pizza en het `n sterk rooster vaardighede, tuisgemaakte gebraai pizza is `n lekkerny binne bereik. Dit kook taak vereis versigtige voorbereiding en split-sekonde tydsberekening by die braai, want delikate pizza kors kokke in `n flits en kan verbrand as jy afgelei vir selfs `n oomblik. Aan die korrekte rooster temperatuur kan trial and error vereis. Maar hout-aangedrewe pizzas, met rokerige ondertone en helder, perfek verkool korsies, is so lekker dat hulle die moeite van die bemeestering van hierdie uitdagende tegniek werd.

• Om die pizza kors te vorm, sprinkel `n werkoppervlak met meel. Met behulp van `n koekroller, rol die pizza deeg in 8- tot 10-duim sirkels of vry-vorm vorms wat 1/8 duim dik. Wees versigtig om nie die deeg nie te breek. As die deeg krimp as jy dit uitrol, bedek dit met kleefplastiek en laat dit rus vir 15 minute, en probeer dan weer. Stapel jou klaar gerol-out korsies tussen velle van meelbestrooide perkament papier of plastiek en dek die stapel om te verhoed dat dit uitdroog.

• 
  

  Vergader jou pizza toppings. Gebruik relatief droë toppings om pap pizzas te voorkom, en gebruik `n dik tamatiesous of goed gedreineer gekapte tamaties. Jy moet ook af te sien rou groente soos sampioene of soetrissies, wat af water sal gee as hulle weier om te kook. In plaas daarvan, gebruik geroosterde groente, gesoteerde sampioene en droog, smaakvol kaas soos parmesan, verkrummel ricotta SALATA en bleu. Skerp bleu kaas werk wonderlik met soet elemente, soos gebraaide vars vye.

• Kies `n hout. Mesquite houtspaanders te dra `n ligte en soet rokerige geur aan gebraaide kosse. Dit maak hulle `n goeie keuse vir pizza. Wynvat skyfies is nog `n geskikte opsie. Smokier woud, soos HICKORY of eikebome, kan die pizza oorweldig.

• Prep die hout. Vir `n houtskool braai, gebruik hout stukke. Week 2 koppies of meer in warm water vir `n uur voor gebruik. Vir `n gas grill, gebruik 2 koppies houtspaanders. Week chips in warm water vir 30 minute, en dan sit dit in `n aluminium foelie pakkie met perforasies wat toelaat dat lug te sirkuleer.

• 
  
  
  
  

  Verhit de egrill. Vir `n houtskool braai, maak `n medium-warm houtskool vuur, die verspreiding van die kole oor drie-kwart van die oppervlak om `n warm plek en `n kleiner koel plek te skep. Wanneer die kole is warm, plaas die hout stukke direk op die kole. Voeg die rooster en hitte vir vyf minute. Vir `n gas grill, sit die pakkie met hout chips oor die brander, draai die rooster om `n hoë en hitte tot baie warm, wat ongeveer 15 minute sal neem.

• die oordrag van die pizza kors versigtig om die rooster met behulp van die pizza skil of papier met koekies. As die gebruik van houtskool, plaas dit op die warm gedeelte van die rooster. Die kors moet onmiddellik kook op die bodem en dit kan opblaas. Gaan die kors voortdurend, as dit sal kook in net 1-3 minute en die kors kan baie vinnig te verbrand. As die kors begin om te brand op jou houtskool braai, vinnig beweeg dit na die koel plek. Wanneer die onderkant van die kors ferm met rooster punte en klein verkoolde blase, gryp dit met `n tang en onmiddellik verwyder.

• Borsel die gebraaide kant van die pizza met sous of gegeurde olyfolie. Voeg ander toppings en kaas, met behulp van `n ligte hand. `N Ligte besprenkeling van smaakvol kaas sal beter wees as `n swaar kombers van mozzarella werk.

Stuur die pizza by die braai. Vir houtskool roosters, gebruik óf die koel plek of die hot spot om die regte hoeveelheid hitte kry. Maak die rooster deksel kortliks vir allesomvattende hitte, maar ook hou `n oog op die pizza. Skuif dit rond op die rooster as wat nodig is om te bevorder selfs kook. Wanneer die onderkant toon rooster punte en die kaas gesmelt, verwyder pizza met die skil of vel. Bo dit met arugula, repies vars basiliekruid of ander vars beleg.