Hoe om te maak hoender net soos die KFC Original Recipe

Begin tot einde: 45 minute, plus marination tyd

porsies: 4

probleme: Intermediêre

Kentucky Fried Chicken, omgangstaal bekend as KFC vir kort, is `n Suider-styl gebraaide hoender ketting bekend vir sy crispy, sout, gesoute gebraaide hoender. Die ketting adverteer die feit dat dit gebruik `n spesiale versnit van 11 verskillende kruie en speserye. Die resep is `n goed bewaarde geheim handel, en hierdie weergawe van gebraaide hoender is aangepas uit een deur Die voog en Ron Douglas, die skrywer van "Amerika se Most Wanted Resepte."

• 4 hoenderboudjies
  
• 4 hoenderdye
  
• 1 koppie karringmelk
  
• 1 teelepel sout
  
• 1 teelepel fyn mosterdpoeier
  
• 1 teelepel gemaalde swartpeper
• Groente-olie vir braai

• 1 eetlepel grond oregano
  
• 1 eetlepel rooipeper poeier
  
• 1 eetlepel grond salie
  
• 1 eetlepel marjolein, gedroogde
  
• 1 eetlepel basiliekruid, gedroogde
  
• 1/2 eetlepel seldery sout
  
• 1/2 eetlepel ui sout
  
• 1 eetlepel knoffel poeier
  
• 1 eetlepel gerookte paprika
  
• 1/2 eetlepel gemaalde swartpeper
  
• 1/2 eetlepel grond witpeper
  
• 1 1/2 eetlepels MSG
  
• 1 1/2 teelepels wit suiker

• 2 1/2 koppies wit meel
  
• 1/2 koppie koring stysel
  
• 2 eiers

In `n groot mengbak, meng die hoender dele met die karringmelk, sout, mosterdpoeier en peper. Bedek die stukke eweredig, dan bedek met kleefplastiek. Stoor oornag vir 8 tot 12 uur.

In `n groot mengbak, meng al die bestanddele vir die speserymengsel. Voeg 1 3/4 koppies wit meel en die 1/2 koppie koring stysel. Roer met `n vurk om die bestanddele te meng.

In `n vlak bak, klop die 2 eiers met `n 1/4 koppie van die marinade vir hoender. Gooi die oorblywende 3/4 koppie meel in `n aparte vlak bak.

Vul `n medium-grootte, swaarboompan, soos `n gietyster pan, met ten minste 2 duim van groente-olie. Hitte tot 350 grade Celsius op medium-hoë hitte, die toets van die temperatuur met `n vinnige lees termometer.

Neem een ​​stukkie hoender en skud oortollige marinade. Dip in die koekmeel, laag eweredig, dan die karringmelk en eier mengsel. Laat die oortollige karringmelk mengsel drup af, dan steek in die gesoute meel.

Plaas die hoender stuk in die warm olie, met behulp van metaal tang, indien nodig. Herhaal vir twee tot vier stukkies hoender, afhangende van die grootte van jou pan.

Draai die stukke van hoender wanneer die een kant `n diep, goudbruin kleur het omgedraai en is crispy. Voortgaan dip en braai die hoender tot al die stukkies gaar. Dit sal ongeveer 10 minute vir die dye en 7 minute vir die boudjies om ten volle te kook neem.

Dreineer die gaar hoender op `n papier-handdoek gevoer plaat. Dien die hoender terwyl dit nog warm.

Hoender is ten volle gaar wanneer die interne temperatuur lees 165 grade F. Die vleis sal ondeursigtig en wit wees, en die sap van die hoender sal duidelik uit te voer.

Stoor die gaar hoender op `n bakplaat in `n oond warm tot 200 grade F. Dit sal die hoender warm te hou terwyl die ander stukke kook.

Begin deur braai die dye eerste. Soos groter stukke, neem hulle langer om te kook, en minder geneig om te oorgaar word wanneer gehou in die warm oond sal wees.

Om al die hoender in `n keer kook, gebruik twee gietyster braaipanne of panne om jou hoender braai, sodat vier stukke per pan. Kook die dye in een pan en die boudjies in die ander.

Die MSG is opsioneel, maar om die klassieke KFC smaak kry, is dit nodig.

Hierdie resep lewer hoender met `n craggier kors as KFC. Om die kors van wat as crunchy en stewige hou, marineer die hoender in sout en speserye net, geen karringmelk.

Vir `n dunner laag, steek die hoender net in die gesoute meel, nie in die meel, eier was en gesoute meel.

Vir `n weergawe van pittige hoender KFC se dubbel die bedrag van cayenne en swartpeper gebruik in die resep.