Hoe om Buns Ligter en fluffier Maak
Lig, sagte bolletjies en rolle is `n aangename begeleiding tot byna enige maaltyd. Die meeste resepte maak `n tender, effens soet roll, `n bietjie digter as standaard brood. Dit is die gevolg van die toevoeging van melk, suiker en vet om die basiese broodresep. Al hierdie bestanddele is geneig om die gluten te versag in die brooddeeg, verryk die smaak van die rolle, maar maak `n fyner en digter krummel. Ligter, fluffier rolle te maak, moet jy óf te verminder hierdie bestanddele of versterk die gluten.
Dinge wat jy nodig het
- Brood meel
- belangrike gluten
Brand die melk in jou deeg resep deur die verhitting van dit tot 180 grade Celsius, dan koel dit tot warm. Daar is `n proteïen in melk wat gluten verswak, en dit is geïnaktiveer deur verhitting. As jou resep vir melkpoeier, voeg dit by die water in jou resep en verhit dit op dieselfde wyse.
Verminder die vet in jou resep deur `n kwart. Die bolletjies sal nie as `n ryk smaak, maar hulle sal meer kragtig styg, maak hulle ligter en fluffier. In groot groepe van deeg, met behulp van `n halwe koppie van vet of meer, kan dit nodig wees om die gis effens verminder te vergoed.
Gebruik broodmeel eerder as al-doel meel in jou gunsteling resep. broodmeel is hoër in gluten as all-purpose meel, en sal jou buns `n beter opkoms en fluffier tekstuur gee. As jy vind die buns word sag toe al broodmeel gebruik word, probeer die helfte broodmeel en helfte all-purpose.
Voeg belangrike koring gluten by die droë bestanddele in jou bun resep. Gluten is beskikbaar in baie grootmaat kos winkels en ander plekke, en baie tuis bakkers te vind en bygevoeg gluten as wat nodig is meer gerieflik dat die behoud van broodmeel op hand. Begin deur die byvoeging van `n teelepel om jou resep, en verhoog of die bedrag verminder totdat jy die korrekte balans van fluffiness en sagtheid bereik.
Knie die deeg langer. Bykomende knie sal help om die ontwikkeling sterker gluten stringe, wat sal maak dat die bolletjies styg ligter en fluffier. As jy `n brood masjien gebruik, gee die klaar deeg `n bykomende vyf minute van knie in die masjien. Met die hand, sal `n ekstra vyf of tien minute van knie ook die verbetering van die opkoms van die bolletjies.
Wenke waarskuwings
- Eerder as om `n bestaande resep verander, `n ander alternatief is om te soek na resepte wat reeds lig, sagte bolletjies te maak.
- Hoe om melk Gebruik Droë melk
- Hoe om brand melk vir Kook
- Hoe om Vervang alle doeleindes meel vir koekmeel
- Hoe om te maak `n Basiese brooddeeg
- Hoe om Trefseker Yeast Rolls Maak in `n uur
- Hoe om te gebruik poeiermelk vir Baking
- Hoe om Roomvervanger vir melk in `n sop
- Hoe om te bak met rys & Potato Meel
- Bestanddele in Bread
- Beskuitjies wat gemaak Oat meel
- Hoe om gespel meel Vervang
- Hoe om te maak rogbrood Met `n brood Maker
- Hoe om bevrore vis dooi in melk
- Die Doel van geskaldeerde melk in Bread Poeding
- Water Plaasvervangers vir koek Mix
- Hoekom Gebruik melk teen Water by die maak van brood?
- Hoe om Vervang koringmeel met rys meel
- Hoe om Asyn Gebruik vir `n Flaky tertkors
- Hoe om `n Proofer Bedryf
- Kan jy `n Pie Shell Die gebruik van pannekoek Mix?
- Hoe om te vervang met suiker Free stollen-o