Hoe om te maak Chestnut Meel

Maak meel kastanje vereis finesse. In teenstelling met ander neut meel, soos amandelblomme, dat jy net kan slyp in `n growwe meel en noem dit `n dag, wat jy hoef te kastanjes coax tot `n fyn meel van begin tot einde. Maar wanneer jy meel kastanje verwerk tot `n droë, syagtige konsekwentheid, kan jy dit gebruik in disse te verfyn vir growwe, melerige meel, soos gnocchi, crepes en clafoutis.

Dinge wat jy nodig het

Gefiltreerde water of fonteinwater
Nut-melk sak of kaasdoek en fyn maas sif
rubber spatel

Kos dehydrator en rubberen droog vel
Perkament papier en vel pan (opsioneel)
speserye grinder

Stap 1

Sny elke kastaiing in die helfte vertikaal, van die skerp punt na die ronde bodem. `N Skerp, swaar koksmes werk die beste. Werk in 1-pond groepe van ongedopte kastanjes.

stap 2

Bring `n paar liter water tot kookpunt in `n groot Pot jy genoeg water nodig het om die kastaiings dek deur ten minste 1 duim. Voeg 1 pond van gehalveer kastaiings om die kookwater.

stap 3

Blansjeer die kastaiings vir 7 1/2 minute en dreineer hulle in `n vergiettes onder koue lopende water. Laat die neute dreineer in die vergiettes vir `n paar minute en maak dit aan `n bak.

stap 4

Drop die kastaiings uit hul doppe in `n aparte bak. Pak die neute wat nie geredelik val saam met die punt van `n paring mes.

stap 5

Dek die kastaiings met gefiltreerde water of fonteinwater en laat hulle week vir 10 tot 12 uur.

Stap 1

Die oordrag van die kastanjes en die water om `n vermenger of voedselverwerker. Verwerk die kastaiings tot smooth- werk in groepe, indien nodig.

stap 2

Skraap die fyn gemaak kastaiings uit die blender om `n neut melk sak stel oor `n bak. Jy kan ook gooi die kastanje pasta in `n sif gevoer met twee of drie lae kaasdoek stel oor `n bak.

stap 3

Laat die kastanje melk dreineer in die bak vir ongeveer 5 notule druk dan op die vaste stowwe met behulp van `n rubber spatel. Wring die oorblywende kastanje melk uit die sak of kaasdoek. Stoor die kastanje melk in `n lugdigte houer vir tot drie dae in die yskas.

stap 4

Skraap die kastanje pulp op `n kleefvrye droog vel en versprei dit in `n nog laag, geen dikker as 1/4 duim dik, met behulp van `n spatel. Droog die pulp in `n voedsel dehydrator vir 24 uur by 105 grade Celsius.

Alternatiewelik, versprei die kastanje pulp in `n nog laag op `n vel pan gevoer met bakpapier. Droog die pulp in die oond op die laagste stelling vir 24 uur of totdat dit heeltemal vir droë gebruik `n handdoek of oond Mitt om die oonddeur gestut oop ongeveer 1 duim hou.

stap 5

Die oordrag van die droë kastanje pulp om `n spesery grinder en verwerk dit tot `n fyn poeier. Store kastanje meel in die yskas vir tot drie dae.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante