Preie lyk jumbo-grootte groen uie, maar het hul eie soet, sagte geur. `N gunsteling in Franse kookkuns, is hulle gegroei in hope vuil, wat die wit deel van hul stam hou van die sien van die son. Hierdie proses word blanc genoem. Een newe-effek is dat preie baie gritty kan wees en moet deeglik skoongemaak word voordat dit gekook. Alle gedeeltes van die prei is eetbaar, maar hulle benut word in verskillende maniere.
Die wit skag wat begin by die wortel einde van die prei is die gedeelte wat die meeste genoem in resepte. Mees algemeen, is dit in dun skyfies gesny of blokkies en dan gesoteerde. Leek blankes kan rou geëet word, maar is geneig om te wees op die sag kant- hitte help versag hulle en hul geur vry te stel.
Die lig groen gedeelte van die prei is gewoonlik aangewend saam met die wit gedeelte, hoewel sommige geregte vra om dit te verwyder. Dit is `n bietjie moeiliker as die blankes, maar andersins soortgelyke in geur.
Die donkergroen blare van die prei het albei minder geur as die stam en is aansienlik moeiliker, en so hierdie gedeelte is dikwels weggegooi. Tog kan die blare word gered na smaak by te voeg om groente of hoenderaftreksel. Een of twee van die blare kan ook gekoppel word in `n bondel van kruie as deel van `n bouquet garni, wat gebruik word om geur bredies en ander lang gestoofde Franse geregte.
Klein, skraal preie word soms gestoomde, gestoofde of gebraai en bedien geheel. Jy sal nog steeds wil om te knip die heel boonste punte van die blare, wat geneig is gekneus en verskeurde te kry tydens vervoer en stoor.
Die geskiedenis van preie as `n groente gaan terug al die pad na die ou Egipte. Die Romeinse Keiser Nero wat gebruik word om prei sop eet elke dag na sy stem soepel en klankvol vir spraak-up hou. Preie is ook die nasionale simbool van Wallis.
Wat Groente Gaan Met Kool?Vegetariese Plaasvervangers vir hoender bouillonHoe om stoom preiTipes Sny vir HarrisWaar kan ek Koop eetbare blomme?Wat is Geel Zucchini?
Hoe om vinkelsaad EetHoe om `n Lae Vet sampioenroomsop MaakWat is Bees Demi Glace?
Hoe om te vries preiHoe om Aromatiese Groente SweetWat is die verskil tussen Split Pea & Sweet Pea?Hoe om Sny groen uieMaklik Elegant Etes vir 100 menseHoe om Radys Pods EetGroente `n Vark Roast ComplementOor Vars gemmer PlaasvervangersMedisinale gebruike van Ginger
Hawaiian speserye
Hog Hoof kaas Bestanddele
Plante in die Family ui
Hoe om vinkelsaad Eet
Hoe om te vries prei