Hoe om te maak Pasta Van Scratch

bestanddele
meel plus addisionele vir knie 2 koppies ongebleikte al-doel
3 groot eiers
1 teelepel water
1 teelepel olyfolie
1 teelepel sout

verwerker kos: Plaas al die bestanddele behalwe vir addisionele meel in voedselverwerker. Proses totdat mengsel vorm net `n bal (nie te veel proses).
vermenging hand: alle droë bestanddele Meng saam in `n groot bak, en vorm `n holte in die middel. Klits die nat bestanddele en gooi in die put. Werk die bestanddele liggies met `n vurk of jou hande totdat dit `n massa vorm. Moenie bekommerd wees as daar `n bietjie van oorskiet meel in die bak - nie oorwerk.

Keer uit die bal uit die voedselverwerker of bak op `n meelbestrooide werkoppervlak. Knie vir sowat 7 of 8 minute, waarin `n bietjie ekstra meel van tyd tot tyd ten einde dit te verhoed steek. Knie dit totdat dit glad, rekbaar, en nie meer stokke.

Pasta masjien: Verdeel deeg in vier stukke. Neem `n kwart en dek `n res afsonderlik in plastiek sodat hulle uitdroog hou. Stel pasta masjien rollers op wydste omgewing, plat gedeelte van die deeg in `n reghoek en voed deur rollers 8 of 9 keer, vou reghoek in die helfte elke keer en dan voed deur die rollers weer. Sprinkel met meel soos nodig vanaf knelpunt te hou. Stel masjien rollers om volgende nouste deeg omgewing en voer deur middel van verskeie keer, sonder vou. Hou die opstel masjien rollers nouer en nouer tot die kleinste instelling bereik. Hang velle oor `n stokkie, of laat hulle hang af rand van teenvoeter vir `n bietjie droog te word. Roll oorblywende gedeeltes in dieselfde manier. as jy wil wanneer nog `n bietjie sag te sny.

Hand-rollende: Dit is `n bietjie moeiliker! Verdeel die deeg in vier stukke, dek drie met kleefplastiek. Neem stuk deeg en rol met groot koekroller totdat dit gaan oor 1/8 duim dik en vou en reroll tot 1/8 duim dik weer, en herhaal 8 of 9 keer. Voeg `n sprinkel meel soos nodig uit te steek om te hou. Rol die deeg uit tot `n reghoek, en voortgaan om die rol totdat die deeg is dun genoeg om jou hand deur te sien, maar nie so dun as om te skeur wanneer opgehef (ongeveer 1/16 van `n duim of so). Hang aan soos hierbo droog te word. as jy wil sny.

Kook: - miskien 3 tot 4 minute op die meeste Maak nie saak watter vorm jy hierdie pasta sny, sal dit nie veel om te kook vereis. Moenie oorgaar! Gebruik kan word om `n dun of dik noedels of ravioli maak (vul as gewenste). Smaaklike ete!