Hoe om slordige Joes Maak vir 300 mense

Kook vir `n skare van 300 mense vereis oor die algemeen meer ure van voorbereiding as werklike gaarmaaktyd. Dit is die beplanning wat voorlê dat dinge glad verloop op dag gebeurtenis maak. `N Goeie keuse vir `n groot groep, slordige Joes pas die wetsontwerp van maklike, goedkoop tarief. Wanneer dit om te kook vir hierdie baie mense, werf `n paar vriende of gemeenskap vrywilligers om te help deel van die vrag. Ook, voor te berei om te kook vir `n verdere 40 of 50 mense aan diegene wat sekondes en enige gaste wat onverwags kan opdaag akkommodeer.

• Huur groot Pannen en hotel panne van `n huur Voorraadwinkel as dit nie reeds beskikbaar. As dit moontlik is, huur `n kombuis fasiliteit vir die dag by `n gemeenskap kollege of plaaslike kerk. Hierdie kombuise het oor die algemeen industriële-grootte toerusting, soos oonde en kookware, maak groot bondel kook makliker as om te probeer om te kook op `n klein huis-eenheid met `n paar klein potte en panne.

• Versamel die bestanddele. By die winkel vir groot hoeveelhede grond vleis, groente of ingemaakte sous, koop in grootmaat uit restaurant aanbod winkels of kos pakhuise. As dit is nie beskikbaar in jou area, praat met die bestuurder by jou kruidenierswinkel en plaas `n spesiale bestelling vir `n groot hoeveelheid items.

• 
  

  Kry die prep werk wat gedoen is deur blokkies al die groente voor jy kook begin. Doen dit `n dag voor die tyd as dit nodig is en bêre in lugdigte plastiekhouers of self-verseëling sakke.

• Draai die hitte op onder twee groot Pannen en voeg die uie, seldery en groenrissies saam met 1/4 koppie groente-olie in elke pot. Soteer die groente totdat hulle sag te maak, maar moenie toelaat dat die uie bruin heeltemal.

• Skei die vleis in twee groepe en plaas 30 lbs. in elke pot. Brown die vleis, breek die groter stukke as dit kook. Na afloop van die vleis bruin, dreineer oortollige vet uit die pot voordat die geurmiddels. By die gebruik van hierdie groot potte, kan dit makliker wees om die vleis uit die stockpot verwyder, met behulp van `n groot spatel, en dit ter syde stel voor versigtig gietende weg die vet.

• 
  
  
  
  

  Voeg die sout, peper, droë mosterd, chili poeier, knoffel poeier en Worcestersous in gelyke mate aan elke pot. Roer die mengsel gereeld om te verhoed dat die vleis van die vestiging van die bodem van die pot en brand.

• Voeg die tamatiepuree en bruinsuiker gelykop tussen die potte en bring die vul tot `n lig kookpunt. By die gebruik van tamatie-gebaseerde souse, is dit belangrik om die kos roer dikwels tot brand te voorkom. Gebruik `n lang hanteer lepel of spatel om die kos roer aan die onderkant van die pot.

Kook die vulsel op `n lae prut vir twee tot drie uur. Hoe langer die bestanddele moet kook, hoe meer tyd die verskillende geure moet saam meng. Na `n uur, proe die vul en voeg addisionele geurmiddels indien nodig.

Draai die hitte af onder die branders en die oordrag van die vulsel in groot hotel panne vir diens. Met so `n groot volume, is dit die beste om `n groot scoop gebruik, soos `n kruik, op die vul oordra. Dek die panne met foelie en sit dit in die oond op `n lae omgewing temperatuur, 250 grade Celsius of laer, om warm te bly totdat gereed om te dien.

• Gebruik `n gedeelte beheer dienende werktuig wanneer laag die slordige Joes so elke persoon dieselfde hoeveelheid kry, die vermindering van die risiko van die bestuur van voedsel. Dien 4 oz. vul vir elke toebroodjie, óf deur die gebruik van `n 4-oz. scoop beskikbaar by die meeste kombuis aanbod winkels, of `n halwe koppie maatreël, wat ook nie die truuk.
• Gebruik tamatiesous in plaas van tamatiepuree en laat die bruinsuiker as jy wil.