Hoe om Ouderdom Bees Droë

Beesvleis kan droog word tussen die ouderdomme om dit te verbeter in twee belangrike maniere. In die eerste plek is vog uit die spiere, wat die vleis `n meer intense en "wilde" smaak. Tweede, natuurlike ensieme af te breek die bindweefsel, wat lei tot `n sagter sny van vleis. Jy kan ouderdom sekere snitte van beesvleis droog by die huis so lank as jou yskas hou `n temperatuur onder 40 grade.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

skoon handdoeke
Rack

Bakplaat of bak pan met rand

Was die sny van vleis en druk dit droog met `n skoon handdoek.
Pat dit droog met `n skoon handdoek weer. Hierdie taak moet `n paar keer herhaal word dwarsdeur die droë veroudering proses, wat effektief "suig" die vog uit die binneland na die buitekant van die vleis.
Plaas die vleis op `n rak en plaas die rek op die top van `n bakplaat met `n rand om stortings of lekkasies te voorkom.
Plaas die rek van beesvleis, ontbloot, op die onderste rak van jou yskas. Dit is tipies die koudste deel van die yskas.
Ondersoek die vleis twee keer `n dag en druk droog met `n skoon handdoek om oortollige vog te verwyder. Na ongeveer drie dae sal die vleis droog begin uit en as gevolg daarvan, sal `n donker kors aan die buitekant vorm.
Verwyder die vleis en knip af die buitenste kors ná vyf tot sewe dae. Die vleis kan nou gekook en geëet soos `n normale sny van vleis. Cook of vries sodra jy sny die kors, wat moet gedoen word binne `n week na die aanvang van die droog proses.

Wenke waarskuwings

Droë veroudering is minder ekonomies as nat veroudering as gevolg van die ontwatering en die finale afwerking van die buitenste kors. Verwag om te verloor sowat 10 tot 15 persent van die grootte van jou oorspronklike sny.

Bees moet nie tussen die ouderdomme vir meer as `n week deur nie-professionele mense.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante