Hoe om te rook vleis op `n houtskool braai

As jy drang die smaak van goeie gerookte vleis, maar kan dit nie bekostig om `n roker te koop, moenie moed opgee nie. Met `n bietjie opstel, kan jou houtskool braai dubbel as `n roker. Rook is `n metode van stadige kook kos wat nie net tenderizes taai vleis, maar voeg geweldige smaak. Om hierdie rede, wil jy dalk die tipe hout chips jy versigtig gebruik kies. Jy sal wil hê om die tipe van hout wat gebaseer is op wat jy kook kies. Els skyfies het `n ligte geur goed vir salm, hoender en vark. Apple of kersie skyfies verskaf `n soeter, vrugtige smaak uitstekend vir vark, pluimvee en ander voëls. Hickory chips is baie gewild met `n sterk geur gebruik vir rook beesvleis, varkvleis en ham. Maple skyfies het `n soeter rokerige geur goed vir die spel, pluimvee en vark. Mesquite skyfies is soortgelyk aan HICKORY maar soeter en goed vir lam, bees en eend. Pecan het `n ryk, maar subtiele geur uitstekend vir pluimvee.

Dinge wat jy nodig het

2 Houtskool roosters (1 met `n deksel)
vuur tang
houtskool brikette
Houtskaafsels

Drup pan (aluminium koekpan)
Gespruit rooster termometer
vleis
vleis termometer

Berei jou vleis vir die braai. Metodes vir voorbereiding sluit snoei die vet, marinades en vryf met sout en peper. Hou die vleis in die yskas tot kort voor jy gaan dit op die rooster sit. Jy wil die vleis te wees by kamertemperatuur wanneer dit gaan oor die rooster, maar jy moet nie laat dit sit uit vir te lank.
Week jou houtspaanders in water. Wat hulle nodig het om deur te dring vir ten minste 30 minute voor dit gebruik word.
Plaas oor 25 tot 50 brikette (afhangende van die grootte van jou rooster) in `n piramide aan die een kant van jou rooster. Voeg sowat 1/2 koppie ligter vloeistof. Wag totdat die vloeistof het geweek in die houtskool dan lig die houtskool met `n lang-gehanteer ligter of wedstryd.
Sodra die vlam het bedaar (sowat 10 minute later), plaas jou drup pan aan die ander kant van die stene. Gebruik jou tang, herrangskik die kole sodat hulle dek die ander kant van jou kole. Sommige webwerwe beveel die plasing van die drup pan in die sentrum en die kole aan weerskante verdeel. Hoe jy stel jou rooster is aan jou.
Wag 20 minute tot jou houtskool is bedek met `n wit ash. Plaas `n handvol van houtspaanders op die houtskool. As meer rook verlang, draai die skyfies in aluminium foelie, steek `n paar gate in die pakkie en plaas dit op die kole.
Vul jou drup pan 2/3 vol met `n vloeistof soos appelsap, wyn, bier of water. speserye of kruie by te voeg tot die vloeistof as jy wil. Die vloeistof sal help om die vleis uit dehidreer.
Spuit die kaggel met `n kleefvrysproei en plaas dit terug op die rooster.
Plaas die netjiese so dit is direk oor die drup pan.
Eers die bo-en onderkant vents so hulle is omtrent halfpad oop. Plaas die deksel op die rooster so dat die top vent gate is oor die vleis. Jy moet die top vent oop te hou of jy die risiko om die kos bitter deur oversmoking dit.
Plaas die rooster of oond termometer deur een van die top vents van die rooster. Jy wil die e temperatuur tussen 225-250-grade Celsius te hou. Aanpassing van die onderkant vents sal jou help om die temperatuur te beheer - sluit hulle toe die temperatuur te hoog raak, maak hulle toe dit te laag raak. Maar nooit wil jy hulle al die pad te sluit.
Na ongeveer 20 minute, gebruik jou tweede rooster sowat 15 houtskool brikette lig. Oor te dra na jou hoof rooster wanneer hulle draai wit en-ash gedek. Voeg nog `n handvol van die geweekte houtspaanders. Jy kan ook mop jou vleis by hierdie tyd, maar nie draai dit. As jy nie `n tweede braai het, net voeg 5-6 koue brikette aan die brand gesteek.
Herhaal Stap 11 elke uur totdat die vleis gaar is. Gebruik die vleis termometer om te toets of dit gedoen word. Beesvleis, kalfsvleis, lam steaks, roasts, en tjops moet 145-grade Celsius bereik. Vark, grond beesvleis, kalfsvleis en lam moet 160-grade Celsius bereik. Pluimvee moet `n temperatuur van 165-grade Celsius bereik.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante